Flan de Chocolate VienésFlan de Chocolate Vienés

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 12 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 20 minutos 70 minutos  120 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Leche entera 1 lt
Cacao dulce 100 g
Azúcar 200 g
Huevos batidos 5 unidades
Galletitas de chocolate, molidas 1 taza
Esencia de vainilla 4 gotas
 
Acompañamiento
Salsa de Caramelo (opcional)

UtensiliosUtensilios

Hervidor, Cuchara de madera, Budinera (de 22 cm. de diámetro), Fuente (térmica, de bordes altos, de unos 25 cm. de diámetro), Fuente (redonda, playa, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura media y vierta agua en la fuente térmica, hasta la mitad de su capacidad, e introdúzcala en el horno, para ir preparando el baño María.

2. Vierta la mitad del azúcar en el molde, rocíe con 2 gotitas de agua y lleve a fuego medio, rotándolo de vez en cuando, hasta que tenga color caramelo, dorado.

3. Retire, coloque la leche, el cacao y la mitad del azúcar en el hervidor y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Mientras tanto, coloque los huevos en el bol y bátalos.

4. Cuando la leche hierva, retírela y viértala, lentamente sobre los huevoa, mezclando bien. Después, añada las galletitas molidas, siempre mezclando y perfume con la esencia.

5. Enseguida, vierta la preparación en el molde, coloque en el baño María y cocine por una 1 h. o hasta que esté firme.

6. Retire, deje enfriar a temperatura ambiente y lleve a refrigerar por lo menos 2 h. antes desmoldar y servir acompañado por la Salsa de Caramelo.

Sugerencia: Puede reemplazar la salsa por Dulce de Leche.

TrucosTrucos

¿Cómo hacer para desmoldar fácilmente un flan?

Lo más práctico es pasar un cuchillo fino alrededor del molde para dejar entrar un poco de aire. De esta manera, podrá desmoldarlo con éxito.

¿Cómo evitar que los flanes se desmoronen?

Para que los flanes o budines no pierdan su forma conviene desmoldarlos una vez que estén bien fríos, sobre un plato o fuente mojado para que escurran con facilidad.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Galletitas Masitas, cookies -
Salsa de Caramelo Caramel Sake atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Hervidor - Olla

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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