Apple CrumbleApple Crumble

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 10 porciones abundantes Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Semi-Dulce Otoño/Invierno Platos Tibios
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 55 minutos  50 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Almendras peladas 100 g
Harina de trigo 0000 300 g
Polvo de hornear 1 cdta.
Azúcar 200 g
Sal 1 pizca
Manteca bien fría, cortada en trocitos 200 g
Canela para espolvorear (opcional)
 
Relleno
Manzanas verdes peladas, cortadas en cubos grandes 1 kg
Manteca 50 g
Mermelada de duraznos 100 g
Fécula de maíz 1 cdta.
Limón exprimido 1 unidad
Cáscara de limón rallada 2 cdas.

UtensiliosUtensilios

Procesadora, Tamiz, Bol (mediano, enfriado), Olla (mediana, de fondo grueso), Cuchara de madera, Bol (pequeño), Cucharita de té, Molde para tartas (desmontable, de unos 26 cm. de diámetro), Cuchara

PreparaciónPreparación

1. Triture las almendras en la procesadora, hasta tener un polvo, tamice la harina junto con el azúcar, la sal y el polvo de hornear y añada la mezcla en la procesadora, junto con la manteca.

2. Entonces, procese hasta tener textura similar a granos gruesos, coloque en el bol y lleve a refrigerar por lo menos 50 min. antes de utilizar.

3. Mientras tanto, prepare el relleno, colocando la manzana, la manteca, la mermelada y el azúcar en la ollla y lleve a fuego medio/alto. Cuando hierva baje a lento y deje cocer hasta que la fruta esté cocida pero sin líquido.

4. Entonces, en el bol pequeño, coloque la fécula, añada la ralladura y vierta el jugo de limón, mezclando bien para que la fécula se diluya, sin tener grumos. Mezclando bien incorpore a la preparación con frutas y, sin dejar de revolver cocine durante 1 min.. Retire y deje enfriar.

5. Cuando falten 15 min. del tiempo de enfriamiento de la masa, encienda el horno, para precalentarlo, a temperatura baja. Luego, con la mitad de la masa, tapice el fondo del molde y, con el revés de la cuchara presione para emparejar y formar un piso compacto.

6. Encima distribuya el relleno y espolvoree la superficie con el resto de la masa, debe quedar desparejo. Lleve a hornear hasta que comience a dorarse, de 35 a 40 min. Retire, espolvoree con canela y sirva tibia.

Sugerencia: Puede servir acompañado de crema de leche, batida firme, o Helado de vainilla o Helado de Canela, en este caso no espolvoree con canela el pastel.

TrucosTrucos

¿Cómo impedir la fermentación de las mermeladas?

Lo más adecuado para evitar el proceso de fermentación es añadirles un gramo de ácido salicílico disuelto en un poco de agua. La proporción es válida por cada kilo de fruta empleada en la elaboración del dulce.

¿Cómo impedir que la fruta cortada se ennegrezca?

Para que las manzanas y bananas no se ennegrezcan después de pelarlas, rocíelas con jugo de limón.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Almendras Almendraco, Allosa -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Polvo de hornear Levadura química -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manzanas verdes Manzanas ácidas, Granny Smith -
Manteca Mantequilla -
Mermelada de duraznos Dulce de duraznos Mermelada de damascos : 100 g
Fécula de maíz Maicena -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano, enfriado Cuenco, Tazón -
Olla mediana, de fondo grueso Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Molde para tartas desmontable, de unos 26 cm. de diámetro Tartera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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