Guiso de CalabazaGuiso de Calabaza

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 2 porciones Cualquiera Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Extremo Oriente Semi-Agridulce Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 18 minutos   

IngredientesIngredientes

Calabaza 750 g
Azúcar moreno 1 cda.
Aceite de maní 1 1/2 cdas.
Ajo picado finamente 3 dientes
Jengibre fresco, pelado, rallado 1 cda.
Echalotes picados finamente 6 unidades
Caldo de pollo 125 ml
Salsa Tai de pescado 2 cdas.
Lima exprimida 1 cda.
Pimienta negra, preferentemente recién molida (opcional)
Sal a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Tabla, Wok, Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Retire la cáscara de la calabaza y córtela en cubos de un 1 cm. de lado. Luego, en el wok caliente el aceite a fuego medio y fría, moviéndola continuamente desde el mango, el ajo, las echalotes y el jengibre hasta que estén transparentes.

2. Entonces, añada la calabaza, el azúcar y deje cocer, sin dejar de mover el wok, hasta que la calabaza esté dorado y blanda Luego, añada el caldo de pollo y la salsa de pescado, suba el fuego a fuerte hasta que hierva.

3. En ese momento, reduzca la llama a baja y deje cocer, mezclando de vez en cuando hasta que el líquido se haya reducido. Entonces, añada el jugo, salpimente a gusto, mezclando bien y sirva.

Sugerencia: Es una buena guarnición para Alas de pollo picantes, Albóndigas de lentejas al queso, Pollo con Salsa de Mango.

TrucosTrucos

¿Es posible suavizar el sabor del ajo?

Una forma de suavizar el sabor del ajo es que envolverlo en papel absorbente, luego golpearlo y apretarlo.

¿Son comestibles las semillas de calabaza?

Las semillas de calabaza se pueden agregar a las ensaladas y pastas, son muy nutritivas y contienen magnesio, hierro, fósforo, potasio.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Calabaza Calabaza almizclera, Auyama -
Azúcar moreno Azúcar rubio -
Aceite de maní - Aceite de maíz : 1 1/2 cdas.
Echalotes Chalotas, Chalote Cebollas de verdeo el tallo picado finamente: 7 unidades
Caldo de pollo Caldo de ave -
Salsa Tai de pescado - Salsa de pescado : 2 cdas.
Lima lima agria, lima limón, limón sutil Limón exprimido: 1 cda.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Wok - Sartén

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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