Pavita Navideña RellenaPavita Navideña Rellena

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones abundantes Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Para Navidad Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 20 minutos 210 minutos   

IngredientesIngredientes

Pavo limpio, eviscerado 3 kg
Limón exprimido 1 atadito
Sal a gusto (opcional)
Pimienta negra, preferentemente, recién molida
Manteca derretida 50 g
Pimentón dulce 1 cdta.
Carne de Cerdo picada 1/2 kg
Pan Lactal Blanco 5 rebanadas
Huevos batidos 3 unidades
Cebolla en polvo o rallada 1 cda. de postre
Salvia fresca o seca, picada 1 cdta.
Perejil picado 1 cda.
Comino 1/3 cdta.
Nuez moscada (opcional) 1/3 cdta.
Puré de tomates 1 cda.
Fécula de maíz 1 cdta.

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Tenedor, Cuchara, Aguja de bridar, Hilo de algodón para cocina, Bol (pequeño), Pincel, Asadera (mediana), Papel aluminio (para cubrir), Fuente (para presentar), Colador, Olla (pequeña), Cuchara de madera, Salsera

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo. Sazone el ave, interior y exteriormente, frotándola con sal, pimienta y jugo de limón. Luego, coloque las rodajas de pan, bien desmenuzadas, en el bol mediano.

2. Entonces, añada los huevos, la carne picada, la cebolla, la salvia, las especias, el perejil y salpimente, a gusto, mezclando bien. Luego, introduzca la mezcla dentro de la pavita y cosa la piel del cogote hacia abajo del ave.

3. Simultáneamente empuje el relleno hacia la pechuga, para que ésta tome más realce. Luego, para que el ave mantenga buena forma, durante la cocción,ate las patas junto a la rabadilla y las alas por debajo de la pechuga.

4. Después, colóquela en la asadera, en el bol pequeño, mezcle la manteca con el pimentón y pinte toda la superficie. Cúbrala con el papel de aluminio y lleve a hornear durante 2 1/2 a 3 hs., entonces, retire el papel y continúe la cocción por 1/2 h. o hasta que esté bien dorada.

5. Retire, pase a la fuente, quite los hilos, retire la grasa al fondo de cocción de la asadera, coloque la fécula en la ollita, cuele el fondo de cocción sobre la fécula, mezclándola bien y añada el puré de tomates.

6. LLeve la ollita a fuego medio, revolviendo con la cuchara de madera, hasta que hierva, entonces, retire y vierta en la salsera.

Sugerencia: Puede servir fría o caliente, la salsa también. Bordee la fuente con Batatas Acarameladas, Zanahorias acarameladas, Papas Noisette, Cebollas Glaseadas, Puré Mediterráneo, Puré de Manzanas, a su gusto.

TrucosTrucos

¿Qué conviene saber para cocinar pavo o pechuga de pollo?

El pavo y la pechuga de pollo horneados o asados resultan más jugosos y sabrosos si se pincelan con pesto antes de la cocción.

¿Es posible hornear pollo sin ensuciar el horno?

Para no ensuciar el horno conviene cocer el pollo en una bolsa especial.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Pavo Guajalote -
Manteca Mantequilla Margarina derretida: 50 g
Carne de Cerdo - Carne picada : 1/2 kg
Pan Lactal Blanco Pan lacteado, Pan lactal, Pan de molde -
Fécula de maíz Maicena -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Aguja de bridar - Aguja de coser gruesa
Bol pequeño Cuenco, Tazón -
Colador chino, Coladora -
Olla pequeña Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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