Pionono/Arrollado de ChocolatePionono/Arrollado de Chocolate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 12 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Dulce Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 7 minutos  10 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Huevos 4 unidades
Azúcar 4 cdas.
Miel (opcional) 1 cdta.
Harina de trigo 0000, cernida junto con el cacao 4 cdas.
Cacao sin azúcar 4 cdas.
Esencia de vainilla 1/2 cdta.
Manteca para untar

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Batidora, Espátula, Placa (de unos 40 cm. x30 cm.), Papel manteca (para forrar la placa), Asadera (para cubrir la placa)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura máxima, para prelanteralo y, en el bol, bata los huevos hasta que dupliquen su volumen, es decir a blanco.

2. Entonces, comience a incorporar el azúcar, en forma de lluvia, mientras sigue batiendo, siempre a potencia máxima, durante 2 min. más.

3. Luego, retire la batidora y, haciendo con la espátula movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, incorpore, en forma lenta y paulatina, la mezcla de harina y cacao, hasta tener una mezcla homogénea. Perfume con la esencia de vainilla, mezclando nuevamente en forma envolvente.

4. Enseguida, cubra con el papel la base de la placa, úntelo con manteca y vierta la preparación anterior, distribuyéndola de forma pareja.

5. LLeve a hornear durante 7 min. o hasta que la superficie se dore levemente. Entonces, retire y cubra la placa con la asadera, para evitar la que masa se contraiga mientras se enfría.

Sugerencia: Puede rellenar con Crema Chantilly, Crema Chantilly al Chocolate, Dulce de Leche Pastelero, helado y cubrir con Crema Chantilly, Crema Chantilly al Chocolate, Merengue Suizo.

TrucosTrucos

¿Cómo retirar el papel al pionono, una vez horneado?

Para retirar sin dificultad el papel al pionono, una vez fría la masa, pase por el papel el canto de un cuchillo, de esta manera circulará el aire entre el papel y el pionono.

¿El pionono puede utlizarse para platos salados?

El pionono puede utlizarse para platos salados si se le añade a la masa 1 cucharadita de café de sal y no se utiliza esencia de vainilla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Papel manteca para forrar la placa Papel encerado -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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