Linzer TorteLinzer Torte

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 8 porciones abundantes Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Dulce Para Navidad A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 30 minutos  80 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 250 g
Polvo de hornear 1/2 cdta.
Canela en polvo 1/2 cdta.
Clavo de olor en polvo (opcional) 1/2 cdta.
Manteca cortada en trocitos 150 g
Azúcar 200 g
Huevos 1 unidad
Huevos cocida 1 yema
Leche 2 cdas.
Sal 1 pizca
Mermelada de grosella 1 taza
Nueces ralladas 1/2 taza
Manteca 1 nuez
Harina de trigo 1 cda.
Huevos cruda 1 yema

UtensiliosUtensilios

Vaso (medidor), Cernidor, Bol (mediano), Palo de amasar, Cuchara, Taza de té, Cucharita de té, Molde (de tarta), Cuchillo, Pincel

PreparaciónPreparación

1. Tamice sobre el bol la harina, junto con el polvo de hornear, la canela y el clavo de olor. Luego, agregue la manteca, las nueces y la yema cocida, mezclando bien con la mano.

2. Después, en la taza, mezcle el huevo con la leche la sal y adiciónelos a la masa. Una muy bien, con las manos, sin trabajarla mucho. Ponga a descansar, en la heladera durante 1 h.

3. Sáquela y, con el palo de amasar, enharinado, estire la masa hasta que tenga 1 cm. de espesor. Enmanteque y enharine el molde. Luego, corte, con un cuchillo, las 2/3 partes de la masa para forrar el molde.

4. Prenda el horno, para precalentarlo, y lleve a temperatura moderada. Mientras tanto, cubra la masa con la mermelada, que debe estar bien espesa. Corte el resto de la masa en tiritas y forme un enrejado sobre la mermelada. Pinte el enrejado con yema de huevo, cruda.

5. Cocine a temperatura moderada durante 30 min., aproximadamente. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente.

Sugerencia: Si la mermelada de grosellas es demasiada fluida, agréguele dulce de membrillo pisado.

TrucosTrucos

¿Cómo desmoldar con éxito las tarteletas?

La técnica más fácil para desmoldar tarteletas sin problemas consiste en pincelar previamente los moldes con abundante manteca derretida.

¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas?

La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel.

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Polvo de hornear Levadura química -
Clavo de olor Clavo de especia -
Manteca Mantequilla -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Mermelada de grosella - Cerezas : 1 taza
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Palo de amasar uslero, oflador, Palote, rodillo -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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