Fideos Manteca/Mantequilla de AnchoasFideos Manteca/Mantequilla de Anchoas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 35 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla (grande), Sartén (mediana), Cuchara de madera, Colador, Fuente (calentada, para presentar), Cucharón, Salsera

PreparaciónPreparación

1. Vierta el aceite en la sartén y lleve a fuego medio/alto para calentar, entonces, añada el ajo y, cuando comience a dorarse levemente agregue el tomate.

2. Salpimente a gusto, añada el azúcar, mezclando bien, baje la llama a mínima y deje cocer por 1/2 h. Mientras tanto, vierta abundante agua en la olla y lleve a fuego fuerte hasta que hierva.

3. Entonces, eche la pasta y deje cocer unos 8 a 10 min. a partir que el agua hierve nuevamente. Retire, cuele y coloque en la fuente, dejándola cerca de una hornalla encendida para que se mantenga caliente.

4. Cuando la salsa haya cumplido el tiempo de cocción, añada el perejil mezclando bien y apaque la hornalla. Vierta la salsa en la salsera.

5. Si utiliza la Manteca/mantequilla de Anchoas corte discos, coloque sobre la pasta caliente, tapando la fuente para que se derrita y sirva enseguida, acompañado por separado con la salsa para que cada comensal se sirva.

Sugerencia: Sirva queso parmesano rallado para acompañar.

TrucosTrucos

¿Cómo se hierven correctamente las pastas?

Para que las pastas no se peguen es fundamental cocerlas en ollas grandes y profundas, en abundante agua hirviendo y con una cuchara sopera de aceite.

¿Cómo se pelan fácilmente los tomates/jitomates?

Lo más práctico para pelar tomates/jitomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tallarines Tagliatelle -
Aceite de oliva - Aceite de maíz : 2 cdas.
Tomate Jitomate Tomates en conserva en cubos, escurrido: 500 g
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manteca de Anchoas Mantequilla de Anchoas -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Sartén mediana - Olla
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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