Ancas de Rana a la MostazaAncas de Rana a la Mostaza

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 5 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana), Espumadera, Papel absorbente, Sartén (mediana), Espátula, Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. En la olla, vierta el caldo y el vino. Lleve a fuego fuerte hasta que entre en ebullición, entonces, incorpore las ancas de rana y deje cocer 1 min.

2. Luego, retírelas del caldo, escúrralas y séquelas con papel absorbente. Después, a fuego medio/alto, derrita la manteca en la sartén, añada las ancas y fríalas hasta que estén doradas de ambos lados, rotándolas para que se hagan parejo.

3. Luego, retire las ancas y en la misma manteca fría los ajos, a fuego medio/alto, hasta que estén ligeramente dorados. Después, vierta el vinagre y dejar reducir durante 2 min., a fuego alto. Entonces, añada la mostaza, mezclando bien, retire y sirva, espolvoreadas con perejil.

Sugerencia: Puede servir como entrada, appetizer o como plato principal si acompaña con Hongos Rebozados, Arroz Frito a la Albahaca.

TrucosTrucos

¿Cuál es el vino ideal para perfumar caldos?

Para perfumar un caldo o consomé a base de vino debe usarse uno bueno, de preferencia jerez, y echarlo antes de servir la sopa, para que no pierda el aroma.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Ancas de rana Patas de rana -
Mostaza de Dijon Mostaza Mostaza : 3 cdas.
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cazuela, Cacerola, Cuenco, Cazo -
Espumadera Rasera -

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