Tallarines de CampobassoTallarines de Campobasso

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 5 minutos 25 minutos   

IngredientesIngredientes

Tallarines frescos o secos 300 g
Jamón crudo tipo serrano, cortado en tiras finas 80 g
Cebolla pequeña, cortada en tiras finas 1 unidad
Ají picado finamente 1 cda.
Aceite de oliva extra-virgen 3 cdas.
Sal a gusto (opcional)
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

Olla (grande), Colador, Sartén (grande), Cuchara de madera, Cuchara

PreparaciónPreparación

1. En la olla, vierta abundante agua y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, eche los tallarines y deje cocer hasta que estén al dente, es decir floten en la superficie o hasta que estén a su gusto. Luego, escúrralos, reservado 3 cucharas de sopa del agua de cocción.

2. Mientras tanto, en la sartén, vierta el aceite, añada el ají, la cebolla y lleve a fuego lento, a freír hasta que la cebolla esté transparente, teniendo la precaución de revolver, de vez en cuando, con la cuchara de madera, para que se cuezan parejo.

3. Luego, añada las tiras de jamón serrano y, unos 3 min. después, las 3 cucharadas agua de cocción de la pasta, el perejil picado y una pizca de sal. Enseguida, incorpore los tallarines, escurridos, y mezcle bien. Sirva muy calientes.

Sugerencia: Puede reemplazar el jamón por tocino. Sirva acompañados, por separado, con queso parmesano rallado.

TrucosTrucos

¿Qué hacer cuando el jamón crudo es demasiado salado?

Cuando el jamón crudo es muy salado se atenúa el sabor sumergiéndolo en leche unos 5 min.

¿Cómo hacer para que la pasta al dente no se pase?

Una vez que la pasta está cocida, antes de escurrirla, es aconsejable verter un chorro de agua fría, para que no se pase.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tallarines Tagliatelle -
Ají Pimiento, Morrón, Locoto, Tocote, Guindilla, Chile -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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