Spaghetti con Berenjena y AnchoaSpaghetti con Berenjena y Anchoa

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones abundantes Cualquiera Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 22 minutos   

PreparaciónPreparación

1. Vierta abundante agua en la olla y lleve a fuego fuerte para que hierva. Mientras tanto, triture en el mortero los filetes y el chile, hasta tener una pasta.

2. Cuando el agua entre en ebullición, eche la pasta y deje cocer hasta que estén al dente, cuando suben a la superficie, o a su gusto. Entonces, cuele.

3. Mientras tanto, caliente el aceite en la sartén, a fuego medio/alto, añada la berenjena y salteela, mezclando con la cuchara de madera, hasta que esté levemente dorada.

4. Entonces, añada la preparación con anchoas, mezclando. Cuando la pasta esté lista, colóquela en la cazuela, añada la salsa, mezclando bien, y lleve a fuego medio unos 3 min. para calentarla, siempre revolviendo con la cuchara de madera. Retire, espolvoree con queso y sirva, bien caliente.

Sugerencia: Puede reemplazar la berenjena por alcaparras o aceitunas/olivas, en este caso no se saltean y se añade a la pasta 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen.

TrucosTrucos

¿Es posible hacer aceite picante en casa?

Sí, para fabricar aceite picante casero hay que colocar en una botella de aceite un ají seco o fresco (pinchado con un escarbadientes) y dejar reposar un mes antes de utilizarlo.

¿Cómo se preparan correctamente las berenjenas?

Antes de utilizar las berenjenas se recomienda colocarles sal gruesa y ponerlas en un colador con un peso encima (un plato por ejemplo) para que drenen líquido. Luego se las debe lavar y secar con un trapo, así se les quita su sabor amargo. Recuerde que las berenjenas crudas son muy indigestas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Spaguettis Espaguetis, spaghetti Fideos : 500 g
Berenjena Alicón, Pepino morado -
Aceite de oliva - Aceite de girasol : 3 cdas.
Anchoas Boquerón -
Chile Guindilla, ají. locoto -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Colador chino, Coladora -
Mortero - Procesadora

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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