Latkes de Papa/PatataLatkes de Papa/Patata

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones abundantes Vegetarianos Bocaditos/Sandwiches
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Judía Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 25 minutos 10 minutos   

IngredientesIngredientes

Papas 1 kg
Cebolla grande 1 unidad
Huevos 2 unidades
Sal a gusto (opcional)
Pimienta negra, preferentemente recién molida
Nuez moscada (opcional) 1 pizca
Harina leudante 4 cdas.
Aceite de maíz para freír 1 taza

UtensiliosUtensilios

Pelapapas, Rallador, Bol (mediano), Cuchillo, Cuchara de madera, 2 Cuchara, Espumadera, Sartén (grande), Papel absorbente (para escurrir), Fuente

PreparaciónPreparación

1. Pele y lave las papas, séquelas y rállelas. Ralle también la cebolla y ponga, todo junto, en el bol.

2. Luego, añada, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregue la harina y mezcle bien hasta obtener una masa ni muy espesa ni muy chirle.

3. En la sartén, a fuego medio/alto, caliente el aceite. Mientras tanto, unte en el mismo aceite, sumergiéndolas y forme una tortita con la masa, pasando la porción de masa de cuchara a cuchara para darle forma.

4. Introduzca en el aceite caliente y unte, nuevamente las cucharas con aceite y repita formando tortitas con toda la masa.

5. Debe dorarlas de ambos lados, luego las retira de la sartén, colocándolas sobre papel absorbente para que escurran bien. Se sirven calientes.

Sugerencia: Se pueden servir como bocadillos/tapas, como entrada acompañadas de Mesclum o como guarnición de Lenguado al Roquefort, Lomo a la Pimienta.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que el aceite se queme?

Para hacer frituras durante un tiempo prolongado y sin que se queme el aceite, colóquele a éste un gajo de cebolla con su piel, o media cáscara de huevo. El mismo efecto se logra si se le añade una cuchara de alcohol fino.

¿Cómo se calcula la cantidad de cebolla deshidratada que lleva una comida?

Al momento de usar cebolla deshidratada en la preparación de un plato recuerde que una cucharada de las escamas resecadas es igual a media cebolla cruda.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Nuez moscada - Comino : 1 pizca
Harina leudante Harina de fuerza Harina de trigo 0000 mezcladas con 1/2 cucharita de polvo de hornear: 4 cdas.
Aceite de maíz - Aceite mezcla : 1 taza

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Pelapapas Mondador -
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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