Buñuelos de Damascos/AlbaricoquesBuñuelos de Damascos/Albaricoques

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones abundantes Ovo/Lácteo/Vegetarianos Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Otoño/Invierno Platos Tibios
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la sartén 20 minutos 15 minutos  120 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Damascos frescos, lavados 12 unidades
Oporto 1 taza
Levadura de cerveza seca 1 cdta.
Leche tibia 125 ml
Harina de trigo 0000 60 g
Manteca derretida 3 cdas.
Huevos 3 unidades
Azúcar 60 g
Aceite de maíz para freír 1 taza
Azúcar impalpable para espolvorear

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo, Fuente, Bol (pequeño), 2 Bol (medianos), Batidora, Espátula, Espumadera, Sartén (profunda, mediana), Papel absorbente (para escurrir), Fuente, 2 Cuchara

PreparaciónPreparación

1. Corte los damascos en mitades, longitudinalmente. Vierta el vino en una fuente y coloque los trozos de fruta, sumergiéndolos. Deje reposar 2 horas.

2. Pasado ese tiempo, disuelva, en el bol pequeño, la levadura en la leche tibia. Casque los huevos y separe las claras de las yemas colocándolas en los bols medianos.

3. Luego, bata las yemas hasta que tomen color claro, entonces, mezclando bien, añada la manteca derretida y la harina.

4. Inmediatamente, incorpore a la mezcla anterior, la levadura disuelta, formando una mezcla homogénea y consistente. En el otro bol, con una cucharada de azúcar, bata las claras a punto nieve, agregue el azúcar restante y continue batiéndo, hasta lograr un merengue consistente y brillante.

5. Entonces, con la espátula, en forma envolvente, para que la preparación no se baje, incorpore el merengue a la mezcla levada. Vierta el aceite en la sartén y caliente a fuego medio-alto.

6. Mientras tanto, con la espumadera retire las mitades de fruta, escurriéndolas bien, colóquelos en la pasta, rotándolos, con las cucharas, para que se cubran parejo.

7. Fríalos, de ambos lados hasta que tomen color dorado, entonces, retírelos, disponiéndolos en la fuente, sobre papel absorbente y espolvoree con azúcar impalpable/glas y sirva tibios.

Sugerencia: Son excelentes para acompañar el té.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr buñuelos perfectos?

Para freir buñuelos, el aceite deberá ser abundante y no estar demasiado caliente. Esto facilita que se hagan bien en su interior y que aumenten su volumen.

¿Qué significa en repostería aceite neutro?

Cuando, en una receta, se indica aceite neutro significa que se debe utilizar aceites que no tengan sabores fuertes, por lo tanto el de oliva y el de uva deben descartarse.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Damascos Albaricoques, Chacabanos -
Oporto - Marsala : 1 taza
Levadura de cerveza Cique -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Aceite de maíz - Aceite mezcla atadito
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol medianos Tazón, Cuenco -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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