Tostadas de ajo con Mayonesa de SalmónTostadas de ajo con Mayonesa de Salmón

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 16 unidades Cualquiera Bocaditos/Sandwiches
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 15 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

Pan lactal, cortadas c/u en 4 triángulos 4 rebanadas
Aceite de oliva 1/3 taza
Ajo picados finamente 2 dientes
Aceite de oliva adicionales 2 cdas.
Morrones rojos limpio y troceado finamente 1 unidad
Cebolla picada finamente 1 unidad
Tomate fresco, pelado y troceado 1 unidad
 
Mayonesa de salmón
Huevos 2 yemas
Ajo picados finamente 2 dientes
Limón exprimido 2 cdtas.
Aceite de oliva 3/4 taza
Salmón ahumado, troceado 60 g
Pimienta a gusto

UtensiliosUtensilios

Pincel (de cocina), Tabla (de madera), Cuchillo (filoso), Asadera, Sartén (pequeña), Bol (pequeño), Licuadora, Fuente (para servir)

PreparaciónPreparación

1. Precaliente el horno a fuego medio. En la taza, mezcle el aceite y ajo y unte, con el pincel, ambas caras de los triángulos.Dispóngalos en la asadera y hornée de 10 a 15 min., dándoles la vuelta a mitad de cocción. Cuando estén dorados, retires y disponga en la fuente.

2. Luego, caliente, a fuego medio, el aceite adicional en la sartén y sofría el morrón, la cebolla y el tomate hasta que estén tiernos, tardan unos 7 min..

3. Después prepare la mayonesa de salmón procesando, con la batidora o en la licuadora las yemas de huevo, el ajo y el jugo de limón primeros ingredientes en el bol. Añada el aceite poco a poco, procurando que esté bien integrado antes de añadir más. La mezcla debe adquirir una consistencia cremosa, en unos 3 min.. En ese momento incorpore el salmón y la pimienta y procese nuevamente.

4. Para servir, unte las tostadas con mayonesa y por encima una cucharada de las verduras fritas.

Sugerencia: Puede reemplazar el salmón por atún en aceite.

TrucosTrucos

¿Se puede aromatizar el aceite?

Sí, pero tenga en cuenta que para aromatizar el aceite que va a ser usado en frituras dulces o eliminar el sabor fuerte de un aceite no muy refinado, hay que freír previamente en éste una cáscara de limón o naranja.

¿Es posible hacer aceite picante en casa?

Sí, para fabricar aceite picante casero hay que colocar en una botella de aceite un ají seco o fresco (pinchado con un escarbadientes) y dejar reposar un mes antes de utilizarlo.

¿Cómo se elabora la sal especiada?

Para hacer sal especiada, ideal para sazonar fiambres, deben mezclarse cinco cucharaditas de sal fina con una de pimienta blanca y una de especias molidas a elección. A la mezcla que se obtiene conviene conservarla en potes bien cerrados y en lugares secos.

¿Cómo evitar que el aceite se queme?

Para hacer frituras durante un tiempo prolongado y sin que se queme el aceite, colóquele a éste un gajo de cebolla con su piel, o media cáscara de huevo. El mismo efecto se logra si se le añade una cuchara de alcohol fino.

¿Qué hay que saber para hacer mayonesa?

Si elabora mayonesa casera tenga en cuenta que no se conserva por mucho tiempo. Por eso, prepárela una vez a la semana. Si la hace con yemas solas, utilice la batidora pero si emplea huevos enteros, conviene usar licuadora.

¿Cómo se separan fácilmente las yemas de las claras?

La manera más fácil es hacerlo con huevos que estén fríos, lo que reduce las posibilidades de que ambas partes se mezclen. Puede hacerlo de dos maneras. Con la mano: casque el huevo sobre un recipiente y póngaselo en la mano reteniendo la yema y dejando caer la clara, que se escurrirá entre los dedos. Con la cáscara: parta la cáscara por la mitad, y pase la yema de un trozo a otro de la cáscara mientras deja caer la clara dentro del bol.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Morrones rojos Pimientos rojos -
Tomate Jitomate -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Asadera - Fuente
Bol pequeño Cuenco, Tazón -
Licuadora - Batidora

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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