Ciberchef

1. En la sartén pequeña, a fuego medio, rehogue la cebolla, con la mitad de la manteca/mantequilla, hasta que esté transparente. Luego, en el bol, mezcle el puré con la cebolla, el trigo burgul bien escurrido y el pan rallado. Por último, sazone con sal, pimienta, nuez moscada y menta, mezclando bien.

2. Luego, corte las espinacas en tiras finas y, después en cuadritos o píquelas. En la sartén grande, coloque los 50 grs. de manteca/mantequilla, mezclada con 1 cucharada de aceite de oliva, añada las cebollas de verdeo y lleve a rehogar, a fuego medio, hasta que estén transparentes.

3. Después, incorpore las espinacas, salpimente a gusto, añada el coriandro y cocine, mezclando, unos 4 min. Retire, deje enfriar y, con la espumadera, escurra desechando el líquido.

4. Encienda el horno a temperatura media-alta para precalentarlo. Enmanteque, con los 25 grs. restantes, el piso y las paredes de la fuente. Luego cubra en fondo con la mezcla de puré y burgul, presionado bien con el revés de la cuchara.

5. Distribuya encima el relleno, en forma pareja y cubra con el resto del puré con burgul. Luego, con la cuchara, untada con aceite, alise la superficie y marque, con el cuchillo, porciones cuadradas de aproximadamente 5 cm. de lado.

6. Coloque en el centro de cada porción una almendra, rocíe la superficie con aceite y lleve a hornear unos 15 min. o hasta que la superficie esté levemente dorada. Retire y sirva caliente o frío.

Sugerencia: Puede servir acompañado de Tabbouleh,Baba Ganusch (Pasta de Berenjenas), Hummus.

¿Cómo impedir que la cebolla nos haga llorar?

Para que la cebolla no lo haga llorar, coloque un trozo de pan en la punta del cuchillo que utilizará para cortarla. El pan absorberá la sustancia que irrita los ojos. Cuando deba picarla, hágalo con la boca llena de agua. Trate también de utilizar cebollas maduras y no las que estén muy verdes porque contienen más jugo, que saldrá al cortarlas.

¿Cómo impedir que la cebolla nos haga llorar?

Para que la cebolla no lo haga llorar, coloque un trozo de pan en la punta del cuchillo que utilizará para cortarla. El pan absorberá la sustancia que irrita los ojos. Cuando deba picarla, hágalo con la boca llena de agua. Trate también de utilizar cebollas maduras y no las que estén muy verdes porque contienen más jugo, que saldrá al cortarlas.

¿Pueden aprovecharse las cáscaras de papa?

Claro. Las cáscaras de papas orgánicas pueden utilizarse para preparar tortillas y omelettes, bien lavadas, cortadas en juliana y rociadas con jugo de limón. Use para ello cien gramos de cáscaras y rehóguelas junto a una cebolla picada en aceite. Luego agrégueles tres huevos batidos, condimentos y cocine la mezcla como cualquier otra tortilla.

¿Pueden aprovecharse las cáscaras de papa?

Claro. Las cáscaras de papas orgánicas pueden utilizarse para preparar tortillas y omelettes, bien lavadas, cortadas en juliana y rociadas con jugo de limón. Use para ello cien gramos de cáscaras y rehóguelas junto a una cebolla picada en aceite. Luego agrégueles tres huevos batidos, condimentos y cocine la mezcla como cualquier otra tortilla.