Brochettes de BerenjenasBrochettes de Berenjenas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 20 unidades Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Medio Oriente Semi-Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la parrilla/plancha 10 minutos 18 minutos  240 minutos (de marinado) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

20 pinchos (para brochette), Tabla, Cuchillo (filoso), Bol (grande), Paño (limpío), Parrilla, Colador (de verduras)

PreparaciónPreparación

1. Corte la berenjena, a lo largo, en tiras de 1 y 1/2 cm. de ancho y sale. Déjela 15 min., en reposo adentro del colador, hasta que se ablande, y enjuáguela bajo el chorro de agua fría. Escurra el exceso de agua.

2. Por otro lado, unte los morrones con aceite y áselos, rotándolos, sobre la parrilla hasta que la piel se ennegrezca, tardan en total unos 10 min.. Cúbralos con el paño humedecido (para pelarlos con facilidad) y, cuando se hayan enfriado, retíreles la piel. Entonces, córtelos también en tiras de igual tamaño que la berenjena.

3. Mezcle en un recipiente el aceite, la albahaca, el jugo de limón, la pimienta, los ajos picados y el azúcar. Incorpore las tiras de berenjena y de pimiento, tape el bol y déjelo marinar en la heladera toda la noche o durante 4 h.

4. En las brochetas, ensarte las verduras marinadas en forma de zig-zag, áselas al grill o parrilla, unos 8 min., rotándolas en la mitad de la cocción y rociándolas con un poco de aceite de oliva. Sírvalas de inmediato.

Sugerencia: Se pueden acompañar con Ensalada del Pastor, Ensalada Primavera o una ensalada verde.

TrucosTrucos

¿Cómo se pelan los morrones?

Para pelar morrones o pimientos rojos es aconsejable darles un rápido hervor y desprender enseguida la piel con las manos. Verá que fácil resulta hacerlo.

¿Cómo se conservan mejor las berenjenas?

La tradición popular de la zona central de la Argentina encontró una forma original de conservar las berenjenas, haciendo chichoca o charque, dado que no es conveniente congelar estas verduras. La técnica consiste en cortar las berenjenas en rebanadas y agregarles mucha sal gruesa por ambos lados. Luego hay que ponerlas al sol, extendidas hasta que se sequen. Antes de utilizarlas en guisos y estofados conviene siempre remojarlas.

¿Cómo hacer para que no se quemen los palitos de madera para brochettes?

Si los palitos para brochettes son de madera le sugerimos que los coloque durante una media hora dentro de un recipiente con agua, de esta forma no se quemará la madera durante la cocción.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite de oliva - Aceite mezcla : 1/4 taza
Morrones rojos Pimientos rojos -
Berenjena Alicón, Pepino morado -
Azúcar moreno Azúcar rubio -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Tazón, Cuenco -
Parrilla - Plancha
Colador de verduras chino, Coladora -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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