Salsa de RoquefortSalsa de Roquefort

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Salsas/Aderezos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Afrodisíaca Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 5 minutos 10 minutos   

IngredientesIngredientes

Queso Roquefort 6 cdas.
Crema de leche 6 cdas.
Apio los tallos picados finamente 6 cdas.
Manteca ablandada a temperatura ambiente 4 cdas.
Vino Blanco seco 4 cdas.
Yemas 2 unidades
Sal a gusto (opcional)
Pimienta blanca, a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En el bol, coloque la crema y el queso y bátalos, unos 3 min., hasta conseguir una mezcla homogénea. Luego agregue la el apio, la manteca y salpimente a gusto.

2. Vierta la preparación en la ollita y lleve a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, por unos 5 min., hasta que se caliente, pero no debe hervir.

3. Mientras en el bol pequeño bata las yemas con el vino, unos segundos y agregue en la olla revolviendo continuamente hasta que la salsa se espese, en unos 3 a 5 min.

Sugerencia: Esta salsa caliente es ideal para platos de pastas, en especial ñoquis y ravioles, capelettis o sorrentinos de ricota. Fría o caliente se puede utilizar para pescados asados y verduras cocidas al vapor o salteadas.

TrucosTrucos

¿Cómo se separan fácilmente las yemas de las claras?

La manera más fácil es hacerlo con huevos que estén fríos, lo que reduce las posibilidades de que ambas partes se mezclen. Puede hacerlo de dos maneras. Con la mano: casque el huevo sobre un recipiente y póngaselo en la mano reteniendo la yema y dejando caer la clara, que se escurrirá entre los dedos. Con la cáscara: parta la cáscara por la mitad, y pase la yema de un trozo a otro de la cáscara mientras deja caer la clara dentro del bol.

¿Cómo hacer para que una salsa con vino no quede ácida?

Si utiliza vino en las salsas es recomendable dejarlas hervir unos minutos, para que el alcohol se evapore y queden con un suave sabor frutado. De lo contrario resultarán ácidas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Queso Roquefort Roquefort, roquefor -
Crema de leche nata doble, Nata de montar Leche : 6 cdas.
Manteca Mantequilla -
Vino Blanco - Jerez : 4 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Tenedor - Batidor
Olla pequeña, de fondo grueso Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola Olla
Bol pequeño Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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