Rohe Kartoffel- Knoedel (Albóndigas de papas)Rohe Kartoffel- Knoedel (Albóndigas de papas)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 8 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Alemana Agridulce Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 15 minutos 10 minutos  20 minutos () 

IngredientesIngredientes

Papas grandes 2 kg
Huevos 1 unidad
Harina de trigo cdta.
Pan tipo francés, cortado en cubitos 1 taza
Manteca 2 cdas.
Pimienta (opcional) 1/2 cdta.
Sal (opcional) 1/2 cdta.
Caldo de verduras 2 cubitos

UtensiliosUtensilios

Rallador, Pelapapas, Fuente (mediana,de bordes altos), Bol (mediano), Paño (limpio), Sartén, Cacerola (grande), Taza de té, Cuchara, Cucharita de café, Espumadera, Colador (de pastas)

PreparaciónPreparación

1. Llene las 2/3 partes fuente con agua bien fría. Pele las papas, rállelas, dejando caer lo rallado en el recipiente con agua.

2. Con la espumadera recoga las papas ralladas, poniéndolas en el lienzo y exprima muy bien. Reserve en el bol.

3. No deseche el líquido, espere hasta que el almidón se haya depositado en el fondo de la fuente, unos 20 min.. Vuelque el agua y agregue el almidón a las papas.

4. Mientras tanto ponga en la sartén la manteca lleva a fuego mediano, hasta que se derrita y agregue los cubitos de pan, revuelva para que se doren bien, tardan más o menos 5 min.

5. Ponga agua, más o menos 2 l. 1/2 en la cacerola, lleve a fuego fuerte y cuando hierva eche los cubitos de caldo. Mantenga a la misma temperatura.

6. Mientras tanto, añada el huevo, a las papas, la sal y la pimienta, mezclando bien. Luego la harina necesaria, como para obtener una pasta bien espesa.

7. Con las manos mojadas forme una esfera, de prueba, de unos 7 cm. de diámetro, introduzca en el centro 3 o 4 cubitos de pan. Eche en el caldo hirviendo, a fuego máximo. Después de más o menos 5 min. sube a la superficie y debe retirarla con la espumadera.

8. Si al sacarla está entera, forme las demás bolas de la misma forma y échelas en el agua. Si se ha desintegrado agregue más harina a la mezcla y luego deles la forma. Cocine y retire de la misma manera. Reserve en el colador de verduras.

9. Servirlas en el mismo líquido de cocción, como sopa y se puede llevar queso rallado a la mesa.

Sugerencia: Se pueden servir, también sin líquido, acompañadas de salsa, como guarnición de carnes o gratinadas al horno con queso rallado y manteca.

TrucosTrucos

¿Cuál es el vino ideal para perfumar caldos?

Para perfumar un caldo o consomé a base de vino debe usarse uno bueno, de preferencia jerez, y echarlo antes de servir la sopa, para que no pierda el aroma.

¿Pueden aprovecharse las cáscaras de papa?

Claro. Las cáscaras de papas orgánicas pueden utilizarse para preparar tortillas y omelettes, bien lavadas, cortadas en juliana y rociadas con jugo de limón. Use para ello cien gramos de cáscaras y rehóguelas junto a una cebolla picada en aceite. Luego agrégueles tres huevos batidos, condimentos y cocine la mezcla como cualquier otra tortilla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -
Caldo de verduras - Caldo de carne : 2 cubitos

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Pelapapas Mondador -
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Cacerola grande Olla -
Espumadera Rasera -
Colador de pastas Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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