Escaliba con AlioliEscaliba con Alioli

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones abundantes Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la parrilla/plancha 15 minutos 15 minutos  5 minutos () 

IngredientesIngredientes

Berenjena medianas, lavadas 2 unidades
Morrones rojos medianos, lavados 2 unidades
Tomate medianos, lavados 4 unidades
Cebolla pequeñas, peladas 4 unidades
Perejil las hojas, lavadas y picadas 1/3 taza
Aceite de oliva 1/3 taza
Ajo finamente picado 1 diente
Pimienta (opcional) 1/4 unidad
Pan de campo o tipo francés

UtensiliosUtensilios

Plancha (acanalado), Cuchillo (filoso), Tabla, Paño (limpio y húmedo), Fuente (para presentar), Bol (pequeño), Tenedor

PreparaciónPreparación

1. Ponga a calentar la plancha o la parrilla a fuego fuerte. Mientras tanto prepare el aliño, mezclando con el tenedor y a la vez, batiendo ligeramente, el aceite, el ajo y la pimienta en el bol pequeño.

2. Distribuya las verduras en la plancho o parrilla y cocine a fuego fuerte unos 8 min. dándolas vuelta una vez, la piel debe quedar ennegrecida.Retire, no apague la hornalla y cubra las verduras con el paño.

3. Coloque la fuente cerca del fuego, para calentarla. Pele las verduras, retirándoles la piel, vaya cortándolas en dados de unos 2 cm. A medida que estén listas, distribúyalas en la fuente, sin retirarla del calor.

4. Una vez que estén listas, rocíelas con el aliño sirva calientes o tibias.

Sugerencia: Se acompañan con Alioli.

TrucosTrucos

¿Cómo se cocinan las hortalizas a la parrilla?

Cuando desee asar hortalizas a la parrilla para usarlas como acompañamiento de las carnes, recuerde humedecerlas primero y sazonarlas después.

¿Cómo se distinguen las cebollas frescas?

Las cebollas, cuando son frescas, tiene forma regular y la cáscara adherida.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Berenjena Alicón, Pepino morado -
Morrones rojos Pimientos rojos -
Tomate Jitomate -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Plancha acanalado - Parrilla
Bol pequeño Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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