Frikadeller (Albóndigas de pescado)Frikadeller (Albóndigas de pescado)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Frito 20 minutos 15 minutos   

IngredientesIngredientes

Merluza en filet, sin espinas, cocida 400 g
Papas medianas, cocidas con cáscara 2 unidades
Cebolla picada, rehogada en manteca 1 cda.
Fécula de maíz 1 cda.
Sal (opcional) 1 pizca
Pimienta preferentemente negra (opcional) 1 pizca
Nuez moscada molida 1 pizca
Huevos 2 unidades
Yemas 1 ml
Harina de trigo 3/4 taza
Leche 3 cdas.
Aceite mezcla para freír

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Bol (grande), 2 Cuchara, Cucharita de café, Espumadera, Prensapapas, Batidor de mano, Sartén, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. En el bol grande separe con las manos el pescado en trozos y mezcle con la cebolla. Agregue la fécula.

2. Pele las papas, ya cocidas y haga puré. Mézclelas con el pescado. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Revuelva bien.

3. En el otro bol prepare la pasta para freír, batiendo los huevos con la yema y agregue la harina en forma de lluvia, sin dejar de batir para que no se formen grumos. Adicione la leche de a poco, la cantidad necesaria para que quede una pasta espesa, pero fluida.

4. Coloque abundante aceite, en la sartén y caliente a fuego mediano, hasta que desprenda un ligero humo, en la superficie. Mientras tanto, con las dos cucharas forme albóndigas con la preparación de pescado, páselas por la pasta y fríalas, a mitad de cocción dé vuelta para que se cocinen parejo, tardan entre 8 o 10 min.

5. Retire con la espumadera y dispóngalas sobre papel absorbente. Distribuya en la fuente y sirva.

Sugerencia: Se pueden hacer también de diferentes clases de carnes, pescados o mariscos. Quedan muy bien acompañadas con salsa agridulce.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que las comidas fritas tengan "gusto a aceite"?

Para que las frituras no queden con gusto a aceite se le puede añadir a éste una corteza de limón o de pan embebida en vinagre y luego freirlo unos minutos. También puede utilizarse un trozo de papa cruda.

¿Qué cantidad de aceite usar para freir el pescado?

Conviene utilizar poco aceite. Esta precaución, sumada a la de cuidar que el fuego sea mediano, garantizarán que el pescado se cocine bien por dentro y no quede grasoso.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata -
Fécula de maíz Maicena -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Aceite mezcla Aceite vegetal -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Tazón, Cuenco -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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