BorrachuelosBorrachuelos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 8 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Dulce Cualquier Ocasión Platos Tibios
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Frito 25 minutos 15 minutos   

IngredientesIngredientes

Azúcar impalpable 1/2 taza
Harina de trigo 0000 1/2 kg
Semillas de sésamo 1 cdta.
Naranjas exprimidas y coladas 2 unidades
Vino Blanco dulce 250 ml
Aceite 250 ml

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Caliente en una olla el aceite, retírelo y déjelo enfriar. Luego mézclelo con el vino blanco dulce, vierta la mezcla en el bol y agregue el jugo de naranjas colado y las semillas de sésamo.

2. Vaya volcando de a poco la harina, mezclando con la cuchara de madera hasta lograr una masa consistente. Luego póngala sobre el mármol y extiéndala con el palo de amasar. Corte tiritas de masa del tamaño de un dedo.

3. Déjelos descansar mientras coloca en la sartén el aceite y lo calienta, a fuego medio. Mientras se calienta tome los borrachuelos por ambas puntas y únalas, luego déjelos caer en el aceite hirviendo hasta que se doren. Luego retírelos y déjelos enfriar sobre papel absorbente. Espolvoréelos con azúcar impalpable.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que las comidas fritas tengan "gusto a aceite"?

Para que las frituras no queden con gusto a aceite se le puede añadir a éste una corteza de limón o de pan embebida en vinagre y luego freirlo unos minutos. También puede utilizarse un trozo de papa cruda.

¿Cómo sustituir el azúcar impalpable/glas/lustre?

Si no se tiene azúcar impalpable es posible reemplazarlo colocando una taza de azúcar común en la licuadora y procesarlo por unos segundos o minutos, según la potencia de la máquina. Para evitar que este azúcar se humedezca se recomienda guardarlo en un frasco cerrado.

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Naranjas Naranja dulce -
Aceite Óleo -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Espumadera Rasera -
Bol grande Cuenco, Tazón -
Olla Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Palo de amasar Palote, rodillo, uslero, oflador -

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