Brochettes de carne estilo malasioBrochettes de carne estilo malasio

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 30 unidades Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Extremo Oriente Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la parrilla/plancha 15 minutos 15 minutos  360 minutos (para el marinado) 

IngredientesIngredientes

Pimienta 1 pizca
Azúcar moreno 1 cda.
Limón exprimido 2 cdas.
Salsa de soja 1/4 taza
Avellanas 1/4 taza
Eneldo (opcional) 1 cdta.
Pimienta de Cayena 1 cdta.
Cúrcuma (opcional) 1 cdta.
Comino molido 1 cdta.
Cilantro molido 1 cdta.
Ajo picados 2 dientes
Cebolla picadas 2 unidades
Aceite 1/4 taza
Bife angosto 800 g

UtensiliosUtensilios

Plancha, Cuchara (de madera), Bol, Sartén, 30 Palillos para brochette, Cuchillo (filoso), Tabla

PreparaciónPreparación

1. Corte la carne, transversalmente a las fibras musculares, en tiras y colóquelas en el bol.

2. Caliente aceite, a fuego medio, en la sartén y rehogue las ceboIlas, los ajos picados, las especias y el eneldo.

3. Añada las avellanas picadas, la salsa de soja, el jugo de limón, el azúcar y la pimienta. Cocine la preparación, revolviendo, 1 min. Cubra bien la carne con esta preparación.

4. Tape y déjela marinar 1 noche en la heladera.

5. Introduzca la carne en los palillos y áselas en el horno, precalentado o grill o a la plancha a temperatura media. Cuésalas de 5 a 10 min., dándolas vuelta cada tanto. También pueden cocerse al carbón o leña.

Sugerencia: Se pueden acompañar con arroz blanco o verduras hervidas al vapor o ensalada

TrucosTrucos

¿Cómo se tiernizan las carnes rojas?

Las carnes duras se tiernizan dejándolas durante dos horas sumergidas en leche.

¿Cómo se pela fácilmente el ajo?

Para pelar el ajo sin dificultad es aconsejable dejarlo en agua caliente un par de horas o aplastarlo sobre una superficie dura.

¿Cómo hacer para que no se quemen los palitos de madera para brochettes?

Si los palitos para brochettes son de madera le sugerimos que los coloque durante una media hora dentro de un recipiente con agua, de esta forma no se quemará la madera durante la cocción.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar moreno Azúcar rubio -
Salsa de soja Salsa de soya -
Pimienta de Cayena Pimienta de Tabasco -
Cúrcuma Azafrán de las Indias -
Cilantro Coriandro, Culantro -
Aceite Óleo -
Bife Bistec, Biftec -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Plancha - Parrilla
Bol Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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