Calamares a la planchaCalamares a la plancha

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones pequeñas Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la parrilla/plancha 10 minutos 2 minutos  120 minutos () 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Tabla, Plancha (de hierro), Espátula (de metal), Fuente (para servir)

PreparaciónPreparación

1. Limpie los calamares, como se explica en Técnicas y Procedimientos. , con el cuchillo haga un corte en el medio de una de las caras de la bolsa o saco de los calamares.

2. En el bol, mezcle cuatro cucharadas de aceite y el vino blanco, ponga los calamares a reposar en esta mezcla, durante, por lo menos 2 hoas.

3. Cuando esté por cumplirse dicho tiempo, aceite la plancha, prenda la hornalla a fuego fuerte y caliéntela. Se se decidió por la asadera, prenda el horno, llevelo a temperatura máxima y caliente la asadera, es conveniente hacerlo en la parte de parrilla o gril.

4. Mientras tanto retire los calamares de la marinada y séquelos, bien, con una toalla de papel o un lienzo. Mezcle el ajo con el perejil.

5. Cuando la plancha o asadera esté bien caliente coloque los calamares y deje que se cocinen 1 min., hasta que la bolsa o saco y los tentáculos se doblen hacia arriba. Rocíelos con la mezcla de perejíl y ajo y salpiméntelos. Cocine por 1 min. más.

6. Acomode los calamares en la fuente de va a presentar, rocíelos con el jugo de limón y sirválos inmediatamente.

Sugerencia: Se sugiere acompañar con ensalada de rúcula y tomates cherry o cereza o arroz blanco.

TrucosTrucos

¿Qué calamares elegir?

A la hora de comprar calamares recuerde que los más pequeños son los mejores y los más tiernos.

¿Pará qué sirve la tinta de calamar?

Es muy común utilizarla para dar sabor y color a la pasta y el arroz, para cocer los calamares en su propia tinta y hacer salsas o masa negra de pastas con o sin relleno. Es posible, aunque complicado, extraerla caseramente. También se la puede adquirir envasada en la pescadería.

¿Con qué sale el olor a cebolla o ajo de las manos?

La sal y el jugo de limón son excelentes para eliminan el olor a cebolla o ajo de las manos. Otra forma de lograrlo es lavándose las manos con agua y jabón, y luego con agua mezclada con bicarbonato de sodio.

¿Cómo se pela fácilmente el ajo?

Para pelar el ajo sin dificultad es aconsejable dejarlo en agua caliente un par de horas o aplastarlo sobre una superficie dura.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Pimentón - Pimienta : 2 cdtas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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