Ciberchef

1. Precaliente el horno a temperatura media. Engrase la placa para horno con un poco de manteca o aceite.

2. Sobre la mesada o en el bol, mezcle la harina con la cucharadita de sal, y forme una corona o anillo cerrado. Luego, coloque en el centro la levadura desmenuzada, con las manos, y vierta sobre ella el agua tibia, disolviéndola bien. Vaya agregando más agua, tibiamientras bate con la mano y a la vez va incorporando la harina de alrededor del hueco. Debe ir amasando con las manos hasta lograr una masa blanda, suave, lisa, elástica y que se desprenda de la mesa y de sus manos.

3. Una vez obtenida la masa, póngala dentro de un bol cubierta con un paño limpio y déjela reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, más o menos en 40 min..

4. Una vez levada, vuelque la masa sobre una superficie enharinada, vuelva a amasar un poco con sus manos y córtela por la mitad con un cuchillo. Luego estírela con el palo de amasar, formando dos círculos grandes (de 30 cm de diámetro aproximadamente).

5. Encienda el horno a temperatura alta y precaliente. Mientras tanto reparta la salsa de tomate, el salamín o el jamón, los champignones,los alcauciles, la albahaca, la mozzarella y el queso parmesano rallado en una mitad de los círculos de masa estirada, dejando un borde de 2 cm.

6. Luego, pinte los bordes de las bases con leche y dóblelas para cubrir el relleno. Presione los bordes para que se peguen y haga un repulgue, cerrándolo.

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Qué hay que saber para amasar con levadura?

Para que estas masas leven bien no es necesario emplear demasiada levadura. Es más importante, en cambio, trabajar en un ambiente cálido, sin corrientes de aire.

¿Cuándo ha levado bien la masa?

Para saber si la masa con levadura ha alcanzado el punto justo de leudado coloque una bolita de masa dentro de un vaso con agua. Si la bolita sube a la superficie es señal de que ha alcanzado el nivel deseado.