Ciberchef

1. Coloque la cebolla, con la manteca, en el recipiente para microondas, tápelo y cocine durante 3 min., a nivel 10 (máximo). Limpie los hongos con un lienzo mojado, deseche solamente el extremo inferior del tallo. Córtelos en rodajas longitudinales, no muy finas. Rocíelos con el jugo de limón, para que no se oxiden, pues se ennegrecen.

2. Después, diluya la maicena, en una taza, con una cucharada de caldo. Reserve.Agregue el vino, el resto del caldo a la cebolla, tape el recipiente y cocine a nivel 5 (mediano) durante 5 min.

3. Incorpore los hongos, las nueces y la fécula en el recipiente, mezcle bien, tápelo y cocínelo 5 min. más, en nivel 5 (mediano) hasta que la salsa espese. Retire y mezcle bien para que la salsa resulte más cremosa.

Sugerencia: Esta salsa es especial para carnes asadas, como Peceto o Filet de Merluza Grillé.

¿Cuál es el vino ideal para perfumar caldos?

Para perfumar un caldo o consomé a base de vino debe usarse uno bueno, de preferencia jerez, y echarlo antes de servir la sopa, para que no pierda el aroma.

¿Qué hacer si la salsa tiene grumos?

Para eliminar los grumos de una salsa, colóquela en un bol y bátala con batidor eléctrico hasta que esté lisa nuevamente. Luego vuelva a ponerla en un recipiente y caliéntela al momento de usar.

¿Cómo se calcula la cantidad de cebolla deshidratada que lleva una comida?

Al momento de usar cebolla deshidratada en la preparación de un plato recuerde que una cucharada de las escamas resecadas es igual a media cebolla cruda.