Crema de chocolateCrema de chocolate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 2 tazas Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 15 minutos 25 minutos  60 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Leche 1/2 lt
Chocolate amargo rallado 125 g
Huevos batidos 3 unidades
Azúcar 125 g

UtensiliosUtensilios

Batidor de mano, Cuchara (de madera), Bol (resistente al fuego), Bol, Olla

PreparaciónPreparación

1. L lene la olla con agua, hasta 1/3 de su capacidad y colóquela en una hornalla, a fuego mediano. Ponga en el bol, resistente al fuego, la leche con el chocolate y llévelo a baño María. La base del bol no debe tocar el agua, pues la preparación se debe cocinar con el vapor y es necesario revolver con la cuchara de madera, hasta que el chocolate se disuelva y la leche hierva.

2. Mientras tanto, en el otro bol, bata los huevos con el azúcar hasta que los huevos que la preparación quede cremoso y de color amarillo claro.

3. Cuando el chocolate esté listo, pues la leche ha hervido, sin retirarla del baño María, incorpore de a poco la mezcla de huevos y azúcar, revolviendo simultáneamente con la cuchara de madera. No deje de revolver constantemente hasta que la preparación espese y esté cremosa, en ese momento, apague el fuego y retire el bol del baño María. Enfríe, a temperatura ambiente revolviendo de vez en cuando, luego refrigere hasta el momento de utilizar.

Sugerencia: Esta es una buena crema para ser utilizada como relleno de tortas, pasteles y piononos.

TrucosTrucos

¿Cómo conservar bien limpia la batidora?

Para mantener la batidora en buen estado es recomendable limpiar los gabinetes que encierran el motor con un trapo húmedo en alcohol de quemar, y luego secarlos bien con un paño seco.

¿Cuál es el mejor chocolate para repostería?

El chocolate ideal para repostería debe ser amargo y no contener menos del 50 por ciento de cacao. Los mejores suelen contener un 70 por ciento y aún más.

¿Qué hacer cuando el chocolate cambia de color?

Cuando el chocolate o los bombones tienen manchas blancuzcas en su superficie significa que han sido expuestos al calor excesivo. En ese caso, se los debe descartar por no ser aptos para su consumo.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Batidor de mano - Batidor eléctrico
Bol Tazón, Cuenco -
Olla Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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