Ensalada de remolacha y berros con vinagreta de mostazaEnsalada de remolacha y berros con vinagreta de mostaza

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Vegetarianos Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Judía Salado Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Sin Cocción 10 minutos 15 minutos   

IngredientesIngredientes

 
Decoración
Albahaca 4 hojas
 
Vinagreta de mostaza
Vinagre de vino blanco 4 cdas.
Sal a gusto
Pimienta negra recién molida
Azúcar 1/2 cdta.
Mostaza de Dijon 2 cdas.
Aceite de oliva 1/2 taza
 
Ensalada
Berro 250 g
Remolacha pequeñas, cocidas y peladas 10 unidades

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo, Batidor (manual), Bol (pequeño), Fuente (para servir)

PreparaciónPreparación

1. Prepare la vinagreta, virtiendo el vinagre en el bol pequeño y añada la sal, la pimienta, a gusto, y el azúcar (si a optado por éste). Incorpore, además la mostaza, revolviendo todo bien. Agregue el aceite de a poco, mezclando enérgicamente, con el batidor de mano, a medida que lo vierte, hasta que la vinagreta tenga una consistencia fina y cremosa. Déjela reposar 10 min.

2. Mientras tanto, corte las remolachas en dados o rodajas, finas. Coloque los berros o las hojas de espinaca en una fuente o en platos individuales, formando un colchón. Distribuya, encima, las remolachas. Revuelva bien la vinagreta y rocíe con ella la ensalada. Decore el centro con ramitos de hojas de cilantro, albahaca o perejil y después sírvalas.

Sugerencia: Desde siempre, la remolacha ha sido un alimento básico en la dieta de los judíos rusos. Se sirve también entre los sefardíes con jugo de limón, aceite de oliva y un poco de perejil o cilantro picados.

TrucosTrucos

¿Cómo se puede agilizar la cocción de las remolachas?

Lo más práctico para cocinar rápidamente las remolachas es agregarle al agua de su cocción una pizca de azúcar.

¿Cómo hacer que las remolachas mantengan intacto su color?

Para que las remolachas no pierdan su color al cocinarse es importante no pelarlas ni pincharlas durante su cocción. También conviene dejarles un pedazo de su tallo y sólo desecharlo una vez cocidas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Mostaza de Dijon Mostaza -
Berro - Espinaca : 250 g
Albahaca - Perejil : 4 hojas

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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