Leche PlanchadaLeche Planchada

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 15 minutos 45 minutos  60 minutos (enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Manteca 100 g
Vainilla 1 vaina
Leche 1 lt
Yemas 4 unidades
Azúcar 7 cdas.

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana), Bol (mediano), Batidora, Flanera, Fuente (de horno, honda para el bañomaría), Hierro (para marcar el azúcar)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura media/ baja, para precalentar. Vierta agua hasta las 2/3 partes de la capacidad de la fuente y lleve al horno para ir preparando el Baño María. En la olla, lleve a hervir, a fuego medio/alto, la leche, con la manteca y la rama de vainilla.

2. Mientras tanto, en el bol mediano, bata bien las yemas con 4 cucharadas de azúcar, hasta que se aclaren bastante y estén cremosas. Cuando la leche entre en ebullición, retírela del fuego y viértala, paulatinamente, sobre las yemas, batiendo siempre.

3. Enmanteque el molde, vierta y cocínela a horno suave a baño María. Estará echa cuando se solidifique, en unos 30 min. Entonces, retírela del horno y deje enfriar, a temperatura ambiente.

4. Cuando se enfríe, cúbralo formando una capa con el azúcar restante y márquelo con el hierro calentado al rojo vivo.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar la formación de grumos en las yemas con azúcar?

La clave está en no dejar estacionar el batido de azúcar con yemas mucho tiempo, ya que éste las cocina y facilita la aparición de grumos en la mezcla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Vainilla Bejuquillo Esencia de vainilla : 3 gotas
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Batidora - Batidor
Flanera Molde para flan Molde

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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