Magdalenas de CalabazaMagdalenas de Calabaza
Complejidad | Rendimiento | Público | Tipo de Plato |
Muy fácil | 25 unidades | Cualquiera | Bocaditos/Sandwiches |
Cocina | Sabor | Estación / Ocasión | Temperatura |
Internacional | Salado | Cualquier Ocasión | Platos Calientes |
Forma de Cocción | Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | |
Horneado | 20 minutos | 15 minutos |
IngredientesIngredientes
Calabaza en puré espeso | 1 taza |
Manteca derretida a temperatura ambiente | 20 g |
Crema de leche | 1 cda. |
Cebollín lavadas y picadas finamente | 4 unidades |
Huevos | 2 unidades |
Harina de trigo 0000 | 1 taza |
Polvo de hornear | 1 cdta. |
Queso Camembert cortado en cubos de 1 cm., más o menos | 125 g |
Almendras sin piel o fileteadeas troceadas | 1/4 taza |
Sal (opcional) | 1 pizca |
Aceite para untar la fuente | 2 tazas |
UtensiliosUtensilios
Bol (grande), Bol (mediano), Batidora, Espátula, Cuchara, 25 Molde (para magdalenas), Placa para horno
PreparaciónPreparación
1. Encienda el horno, para precalentarlo a temperatura media. Separe las claras de las yemas, eche las primeras en el bol mediano y la segundas al grande.
2. Añada, a las yemas ,el puré de calabaza, la manteca derretida, la crema, 2 cucharada de cebollín y la harina. Mezcle muy bien.
3. Bata las claras, con la pizca de sal, a punto de nieve y únalas con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba a la mezcla anterior, utilizando la espátula, para que la preparación no se baje.
4. Unte con aceite los moldes, rellénelos con la preparación y vaya distribuyéndolos en la placa. Luego, cubra cada uno con el queso y las almendras.
5. Hornee 15 min. o hasta que se doren levemente. Sírvalas calientes, espolvoreadas con cebollín picado.
Sugerencia: Puede reemplazar por puré de otro vegetal.
TrucosTrucos
¿Cómo se airea la harina?
Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.
¿Cómo se ablanda la manteca?
Si ha olvidado retirar la manteca de la heladera el tiempo necesario para lograr que se ablande a temperatura ambiente, puede calentarla y batirla con una cuchara de madera en un recipiente de acero inoxidable o enlozado, sin que llegue a derretirse y, menos, a hervir.
¿Qué hay que saber cuando se va a utilizar cebolla de verdeo?
La cebolla de verdeo tiene hojas externas, duras, que se desechan, pues dan gusto amargo a la preparación.
Información adicionalInformación adicional
Ingredientes | Nombres alternativos | Sustitutos |
---|---|---|
Calabaza | Calabaza almizclera, Auyama | - |
Manteca | Mantequilla | - |
Crema de leche | nata doble, Nata de montar | - |
Cebollín | Cebollino, Ciboulette | Cebollas de verdeo las hojas picadas finamente: 2 unidades |
Harina de trigo | Harina común, Harina | - |
Polvo de hornear | Levadura química | - |
Queso Camembert | Camembert | - |
Almendras | Almendraco, Allosa | - |
Aceite | Óleo | - |
Utensilios | Nombres alternativos | Sustitutos |
---|---|---|
Bol mediano | Tazón, Cuenco | - |
Batidora | - | Batidor |
Placa para horno | - | Asadera |