Ciberchef

1. Encienda el horno, para precalentarlo a temperatura media. Separe las claras de las yemas, eche las primeras en el bol mediano y la segundas al grande.

2. Añada, a las yemas ,el puré de calabaza, la manteca derretida, la crema, 2 cucharada de cebollín y la harina. Mezcle muy bien.

3. Bata las claras, con la pizca de sal, a punto de nieve y únalas con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba a la mezcla anterior, utilizando la espátula, para que la preparación no se baje.

4. Unte con aceite los moldes, rellénelos con la preparación y vaya distribuyéndolos en la placa. Luego, cubra cada uno con el queso y las almendras.

5. Hornee 15 min. o hasta que se doren levemente. Sírvalas calientes, espolvoreadas con cebollín picado.

Sugerencia: Puede reemplazar por puré de otro vegetal.

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

¿Cómo se ablanda la manteca?

Si ha olvidado retirar la manteca de la heladera el tiempo necesario para lograr que se ablande a temperatura ambiente, puede calentarla y batirla con una cuchara de madera en un recipiente de acero inoxidable o enlozado, sin que llegue a derretirse y, menos, a hervir.

¿Qué hay que saber cuando se va a utilizar cebolla de verdeo?

La cebolla de verdeo tiene hojas externas, duras, que se desechan, pues dan gusto amargo a la preparación.