Tortillas de MaízTortillas de Maíz
Complejidad | Rendimiento | Público | Tipo de Plato |
Fácil | 24 unidades | Cualquiera | Entradas |
Cocina | Sabor | Estación / Ocasión | Temperatura |
Mexicana | Ninguno | Cualquier Ocasión | Platos Calientes |
Forma de Cocción | Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Tiempo adicional |
A la parrilla/plancha | 20 minutos | 90 minutos | 60 minutos (de reposo) |
IngredientesIngredientes
Harina de maíz para tortillas | 3 tazas |
Sal | 1/2 cdta. |
Agua tibia | 2 tazas |
Harina de trigo para espolvorear |
UtensiliosUtensilios
Bol (grande), Paño (para cubrir), Palo de amasar, Plancha de hierro, Espátula (de metal), Fuente (térmica, para presentar)
PreparaciónPreparación
1. En el bol grande mezcle todos los ingredientes, echando el agua de a poco, de acuerdo a las necesidades, hasta tener una masa tierna en un bol. Amase unos 5 min. hasta tener una pasta con la que se pueda formar un bollo. Cubra con el paño y deje reposar 1 h.
2. Divida la masa en 24 bolitas, del tamaño de un limón pequeño y extiéndalas con el palo de amasar sobre una superficie enharinada o untada con aceite, para que no se peguen, hasta que estén bien finas.
3. Caliente, bien, la plancha o sartén de fondo grueso o el comal, a fuego fuerte, ponga la tortilla y, cuando los bordes empiezan a secarse dé vuelta con la espátula y deje cocer, del otro lado, hasta que comience a esponjar, tardará en total unos 4 a 5 min., por unidad. A medida que se van haciendo envuélvalas en el paño y deje cerca de la hornalla encendida, para que se mantengan calientes.
Sugerencia: Si las quiere crujientes o quiere hacer tacos, después de hechas fríalas en aceite caliente.
TrucosTrucos
Información adicionalInformación adicional
Ingredientes | Nombres alternativos | Sustitutos |
---|---|---|
Harina de maíz | Harina de maíz blanca | - |
Harina de trigo | Harina común, Harina | Aceite para untar atadito |
Utensilios | Nombres alternativos | Sustitutos |
---|---|---|
Bol grande | Tazón, Cuenco | - |
Palo de amasar | oflador, Palote, rodillo, uslero | - |
Plancha de hierro | - | Sartén |