Ensalada RusaEnsalada Rusa

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 12 minutos 15 minutos  60 minutos (para el enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Zanahoria 1/2 kg
Papas 1/2 kg
Arveja 1/2 kg
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Limón exprimido 1 cda.
Aceite de maíz 1 cda.
Mayonesa 1 taza
 
Decoración
Albahaca (opcional) 6 hojas
Limón cortado en 4 gajos (opcional) 1/2 unidad

UtensiliosUtensilios

Olla, Pelapapas, Cuchillo (filoso), Tabla, Vaporera, Bol (grande), Cuchara, Colador

PreparaciónPreparación

1. Ponga poca cantidad de agua, un tercio de la capacidad, en la olla o recipiente elegido y lleve a fuego fuerte. Mientras tanto, lave las papas y zanahorias, pélelas y córtelas en cubitos pequeños. Coloque en la vaporera ambas verduras y las arvejas e introdúzcla en el recipiente en el que ha puesto el agua. Si no tiene vaporera, llene la olla con agua hasta los 2/3 de su capacidad y coloque a fuego fuerte hasta que rompa hervor, en ese momento agregue todos los vegetales, que estarán a punto en 10 min., luego que el agua rompe nuevamente hervor.

2. Cuando los vegetales estén listos, se retiran del fuego, si se han cocido en agua hay que colarlos, ponerlos en la ensaladera y dejarlos enfriar, a temperatura ambiente, por lo menos 15 min..

3. Una vez fríos se condimentan con sal, aceite y jugo limón. Agregue la mayonesa y se mezcla bien. Se debe llevar a refrigerar durante por lo menos 1 h.

4. Antes de servir decore la ensaladera o cada porción con las hierbas elegidas y los gajos de limón o lima.

TrucosTrucos

¿Qué hay que saber para hacer mayonesa?

Si elabora mayonesa casera tenga en cuenta que no se conserva por mucho tiempo. Por eso, prepárela una vez a la semana. Si la hace con yemas solas, utilice la batidora pero si emplea huevos enteros, conviene usar licuadora.

¿Cómo se separan fácilmente las yemas de las claras?

La manera más fácil es hacerlo con huevos que estén fríos, lo que reduce las posibilidades de que ambas partes se mezclen. Puede hacerlo de dos maneras. Con la mano: casque el huevo sobre un recipiente y póngaselo en la mano reteniendo la yema y dejando caer la clara, que se escurrirá entre los dedos. Con la cáscara: parta la cáscara por la mitad, y pase la yema de un trozo a otro de la cáscara mientras deja caer la clara dentro del bol.

¿Pueden aprovecharse las cáscaras de papa?

Claro. Las cáscaras de papas orgánicas pueden utilizarse para preparar tortillas y omelettes, bien lavadas, cortadas en juliana y rociadas con jugo de limón. Use para ello cien gramos de cáscaras y rehóguelas junto a una cebolla picada en aceite. Luego agrégueles tres huevos batidos, condimentos y cocine la mezcla como cualquier otra tortilla.

¿Cómo hacer para que la olla no se ponga negra cuando se hierven papas?

Para que la olla no se oscurezca durante la cocción de las papas, ponga en el agua un chorrito de aceite o unas hojas de coliflor.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Zanahoria Caraota -
Papas Patata -
Arveja Guisante -
Albahaca - Perejil : 6 hojas

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Pelapapas Mondador -
Bol grande Cuenco, Tazón Ensaladera
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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