Lentejas con especias fritasLentejas con especias fritas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Vegetarianos Vegetariano
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Semi-Picante Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 50 minutos   

IngredientesIngredientes

Lentejas rojas secas, remojadas 8 h. taza
Garbanzos secos, remojados 8 h. 1/3 taza
Chiles verdes (opcional) 4 unidades
Cúrcuma molida 1 cdta.
Cebolla grande, cortada en rodajas finas 1 unidad
Agua 1 1/2 tazas
Tomates en conserva enteros, troceados 400 g
Aceite de oliva 4 cdas.
Mostaza en granos 1/2 cdta.
Cilantro en semillas 1 cdta.
Ajo finamente picado 1 unidad
Caballa en polvo 1 cdta.
Chiles rojos, secos (opcional) 2 unidades
Sal a gusto (opcional)
Asa fétida (opcional) 1/4 cdta.

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana), Tabla, Cuchillo (filoso), Sartén (grande), Bol (mediano), Cuchara de madera, Prensapapas

PreparaciónPreparación

1. En la olla vierta el agua indicada, las lentejas, los garbanzos o arvejas, los chiles verdes, la cúrcuma, y la cebolla y lleve a cocer, a fuego medio, unos 40 min. o que las lentejas se ablanden y se evapore el agua.

2. Retire y haga un puré. Añada la sal, los tomates y mezcle bien. Si queda muy espeso agréguele un poquito de agua caliente. Mantenga caliente.

3. Caliente el aceite en la sartén, a fuego medio/alto, eche los granos de mostaza, las semillas de comino, el ajo picado, el curry, los chiles rojos y la asa fétida. Rehogue unos 2 a 3 min..

4. Vierta la mezcla de especias sobre las lentejas y sirva.

Sugerencia: Es también una excelente guarnición para carnes o pescados asados, puede el plato con hojas de albahaca o perejil o cilantro.

TrucosTrucos

¿Qué hay que saber para cocinar bien los garbanzos?

Todas las legumbres se ponen a cocer con el agua fría, menos los garbanzos, que deben ponerse con agua caliente. Una vez que empieza la cocción no es recomendable añadirles agua fría u otros elementos que enfríen la cocción, porque quedarán crudos.

¿Cómo utilizar las lentejas rojas?

Las lentejas rojas se utilizan principalmente en sopas y, para espesar salsas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Lentejas rojas - Lentejas : taza
Chiles Ajíes, Pimientos, Locotos, Guindillas, Tocotes Ají molido : 1 cda.
Cúrcuma Azafrán de las Indias -
Tomates en conserva Tomate en lata, Jitomates en conserva -
Aceite de oliva - Aceite de maní : 4 cdas.
Cilantro Coriandro, Culantro -
Asa fétida Estiércol del Diablo, Hing -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Prensapapas - Procesadora

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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