Pan con Semillas y Frutas SecasPan con Semillas y Frutas Secas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 1 unidad Cualquiera Panes/Bollos/Pizzas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 40 minutos 50 minutos  120 minutos (de leudado) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 3 1/2 tazas
Levadura de cerveza fresca 15 g
Agua tibia 1/4 taza
Leche 1/4 taza
Azúcar 1/4 taza
Sal 1/2 cdta.
Margarina 50 g
Huevos 1 unidad
Aceite mezcla para untar
Yemas (opcional) 1 unidad
 
Relleno
Castañas de cajú 1 taza
Semillas de amapola 3/4 taza
Azúcar 1/2 taza
Leche 1/3 taza
Cáscara de limón rallada 1 cdta.
Limón exprimido 1 cda.
Margarina 3 cdas.

UtensiliosUtensilios

Procesadora (opcional), Olla (mediana), Cuchara de madera, Bol (grande), Palo de amasar, Cuchillo (filoso), Placa para horno (grande, rectangular), Pincel (opcional)

PreparaciónPreparación

1. Coloque en la procesadora o licuadora las castañas, reservando un puñado, y las semillas de amapola. Píquelas, luego, colóquelas en la olla, agregue los restantes ingredientes del relleno y mezcle bien, con la cuchara de madera. Lleve al fuego medio/bajo por 10 min. Deje enfriar y reserve.

2. En el bol, disuelva la levadura en el agua tibia, agregue la leche, el azúcar, la sal, el huevo y la margarina derretida. Mezcle bien todo y de a poco agregue la harina de trigo. Amase hasta obtener una masa suave y elástica, forme un bollo, colóquelo en un recipiente untado con aceite y cúbralo con un paño limpio. Deje descansar en un ambiente cálido hasta que doble su volumen, más o menos 1 1/2 h.

3. Transcurrido ese lapso, encienda el horno a fuego medio, para precalentarlo. Estire la masa en rectángulo de 25 x 40 cm., con el palo de amasar. Coloque en la placa, aceitada. Distribuya el relleno en la parte central del rectángulo.

4. Transcurrido ese lapso, encienda el horno a fuego medio, para precalentarlo. Estire la masa en rectángulo de 25 x 40 cm., con el palo de amasar. Coloque en la placa, aceitada. Distribuya el relleno en la parte central del rectángulo.

5. Transcurrido ese lapso, encienda el horno a fuego medio, para precalentarlo. Estire la masa en rectángulo de 25 x 40 cm., con el palo de amasar. Coloque en la placa, aceitada. Distribuya el relleno en la parte central del rectángulo.

TrucosTrucos

¿Qué hay que saber para amasar con levadura?

Para que estas masas leven bien no es necesario emplear demasiada levadura. Es más importante, en cambio, trabajar en un ambiente cálido, sin corrientes de aire.

¿Cómo hornear panes en forma pareja?

Para que los panes se horneen todos uniformemente divida la masa en trozos de igual peso haciendo primero un rollo y luego cortándolo a la mitad, y así sucesivamente hasta lograr el número de trozos deseado.

¿Qué semillas son las más apropiadas para decorar panes?

Las semillas de amapola, girasol, calabaza, hinojo y lino son las más usadas para la terminación de panes. Para esta decoración, pincele primero los panes con aceite o leche y espolvoréele luego las semillas por encima.

¿Cómo se logra la temperatura ideal del agua para la levadura?

La temperatura de agua ideal para la levadura se logra mezclando igual cantidad de agua hirviendo y fría.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Levadura de cerveza Cique -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Aceite mezcla Aceite vegetal Aceite para untar atadito
Castañas de cajú Nueces de acajú Nueces : 1 taza
Semillas de amapola Semillas de adormidera Semillas de sésamo : 3/4 atadito
Cáscara de limón - Cáscara de naranja rallada: 1 cdta.
Limón - Naranjas exprimida: 1 cda.
Margarina - Manteca : 3 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Procesadora opcional - Licuadora
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Bol grande Cuenco, Tazón -
Palo de amasar uslero, oflador, Palote, rodillo -
Placa para horno grande, rectangular - Asadera

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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