Hamburguesas de garbanzosHamburguesas de garbanzos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la parrilla/plancha 10 minutos 4 minutos   

IngredientesIngredientes

Garbanzos bien cocidos y escurridos 400 g
Cebollas de verdeo picadas 4 unidades
Perejil fresco picado 1/3 taza
Ajo machacados 2 dientes
Harina de trigo 000 4 cdas.
Huevos un poco batido 1 unidad
Pan rallado 1/2 taza
Aceite mezcla 1 vaso
Panes integrales redondos 4 unidades
Mayonesa 2 cdas.
Brotes de alfalfa 1 taza
 
Aderezo de ricotta
Ricotta 125 g
Apio picado 1/2 taza
Mostaza de Dijon 1 cda.
Cebollín picado 2 cdas.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Mezcle los garbanzos, cuando estén aún calientes, con las cebollas de verdeo, el perejil y el ajo y triture en la procesadora durante 20 seg. más o menos hasta formar una masa. Si los garbanzos son en conserva, caliéntelos en su líquido y escúrralos bien, antes de mezclarlos con los otros ingredientes. Luego retire la pasta de la procesadora, presiónela con las manos y divídala en cuatro partes. Aplaste cada porción para formar las hamburguesas, de 1,5 cm. más o menos de grosor.

2. Ponga en un plato hondo harina, en el otro huevo y en el tercero pan rallado y reboce las hamburguesas pasándolas primero por harina, sacuda para eliminar el excedente. Luego haga lo mismo en el huevo y el pan rallado.

3. Mientras tanto en la sartén, caliente el aceite, a fuego medio y, a medida que estén hechas, fría las hamburguesas a fuego medio unos 2 min. por cada lado. Luego, retírelas y escúrralas sobre papel de cocina.

4. Prepare el aderezo de ricotta, en el bol mediano mezclando bien el queso ricotta, el apio, la mostaza y el cebollín.

5. Para servir, abra los panes por la mitad y píntelos con la mayonesa. Distribuya encima las hamburguesas, el aderezo sugerido u otro y los brotes de alfalfa.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr frituras livianas?

Para que los churros, croquetas y buñuelos absorban menos aceite y queden más livianos hay que agregarle a la masa un poco de vinagre.

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

¿Qué hay que saber para cocinar bien los garbanzos?

Todas las legumbres se ponen a cocer con el agua fría, menos los garbanzos, que deben ponerse con agua caliente. Una vez que empieza la cocción no es recomendable añadirles agua fría u otros elementos que enfríen la cocción, porque quedarán crudos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Garbanzos - Garbanzos en lata: 400 g
Cebollas de verdeo Cebolletas, Escalonias -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Aceite mezcla Aceite vegetal -
Brotes de alfalfa Germinados de alfalfa -
Mostaza de Dijon Mostaza -
Cebollín Cebollino, Ciboulette -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Procesadora - Licuadora
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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