Jamón glacé al ananáJamón glacé al ananá

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Agridulce Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 5 minutos 22 minutos   

IngredientesIngredientes

Jamón cocido gruesas 6 fetas
Azúcar 3/4 taza
Manteca 1 nuez
Ananá 1 lata
Fécula de maíz 1 cdta.
Oporto 1/2 pocillo

UtensiliosUtensilios

Fuente (para horno), Abrelatas, Olla (pequeña), Cuchara

PreparaciónPreparación

1. Precaliente el horno a temperatura máxima. Unte la fuente con manteca, distribuya las fetas jamón y cúbralas con el azúcar, baje la temperatura a media y cocine de 5 a 7 min. para que se caramelicen.

2. Mientras tanto, en la olla pequeña, a fuego fuerte reduzca el jugo de ananá a la mitad, tarda entre 10 a 15 min.. Luego, baje a fuego lento y vierta el oporto mezclado previamente con la maicena, revolviendo continuamente con la cuchara de madera, para que no se pegue el fondo, ni se formen grumos. La preparación se ligará y quedará cremosa en unos 3 min.

3. Distribuya en el jamón, en los platos o fuente cúbralo con una rodaja de ananá y glacéelo con la salsa, caliente.

Sugerencia: Se puede decorar poniendo en el centro de las rodajas de ananá una cereza al marraschino y una ramita de menta fresca.

TrucosTrucos

¿Qué hacer si la salsa tiene grumos?

Para eliminar los grumos de una salsa, colóquela en un bol y bátala con batidor eléctrico hasta que esté lisa nuevamente. Luego vuelva a ponerla en un recipiente y caliéntela al momento de usar.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Jamón cocido Jamón dulce -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manteca Mantequilla -
Ananá Ananasa, Achupalla, Piña, Abachí -
Fécula de maíz Maicena -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeña Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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