Yam Makhau Pho (Berenjenas agridulces)Yam Makhau Pho (Berenjenas agridulces)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Thai Semi-Picante Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 45 minutos  20 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Placa para horno, Bolsa de plástico, Tabla, Cuchillo, Sartén (pequeña o mediana), Cuchara de madera, Olla (pequeña), Mortero (opcional), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura media/alta, para precalentarlo. Coloque las berenjenas en la placa y, cuando el horno esté caliente, cocine por unos 35 a 40 min.

2. Mientras tanto, caliente la sartén a fuego alto y tueste los camarones, durante unos 3 min., revolviendo con la cuchara de madera para que se doren parejo.

3. Retire, deje enfriar y en el mortero o la procesadora o con el cuchillo triture ligeramente los camarones.

4. Cuando las berenjenas estén listas, colóquelas dentro de la bolsa de plástico y deje entibiar. Entonces, pélelas, córtelas en grandes trozos y colóquelas en la fuente.

5. Luego, coloque los ingredientes del aderezo en la ollita y lleve a fuego medio/alto durante unos 2 min.. Retire y vierta sobre las berenjenas.

6. Añada los camarones, el cilantro, mezcle bien, deje enfriar, a temperatura ambiente, unos minutos y sirva.

Sugerencia: Puede uulizar para acompañar todo tipo de platos de carnes, aves o pescados.

TrucosTrucos

¿Cómo impedir que la cebolla nos haga llorar?

Para que la cebolla no lo haga llorar, coloque un trozo de pan en la punta del cuchillo que utilizará para cortarla. El pan absorberá la sustancia que irrita los ojos. Cuando deba picarla, hágalo con la boca llena de agua. Trate también de utilizar cebollas maduras y no las que estén muy verdes porque contienen más jugo, que saldrá al cortarlas.

¿Cómo se conservan mejor las berenjenas?

La tradición popular de la zona central de la Argentina encontró una forma original de conservar las berenjenas, haciendo chichoca o charque, dado que no es conveniente congelar estas verduras. La técnica consiste en cortar las berenjenas en rebanadas y agregarles mucha sal gruesa por ambos lados. Luego hay que ponerlas al sol, extendidas hasta que se sequen. Antes de utilizarlas en guisos y estofados conviene siempre remojarlas.

¿Cómo se preparan correctamente las berenjenas?

Antes de utilizar las berenjenas se recomienda colocarles sal gruesa y ponerlas en un colador con un peso encima (un plato por ejemplo) para que drenen líquido. Luego se las debe lavar y secar con un trapo, así se les quita su sabor amargo. Recuerde que las berenjenas crudas son muy indigestas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Berenjena Alicón, Pepino morado -
Camarones Gambas, gambaros -
Cilantro Coriandro, Culantro Perejil picado finamente: 2 cdtas.
Echalotes Chalotas, Chalote Cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas: 4 unidades
Lima lima agria, lima limón, limón sutil Limón exprimido: 3 cdas.
Chiles Ajíes, Pimientos, Locotos, Guindillas, Tocotes Ají molido : 1/2 cda.
Salsa Tai de pescado - Salsa de pescado : 3 cdas.
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Placa para horno - Asadera
Bolsa de plástico Bolsa de polietileno -
Olla pequeña Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Mortero opcional - Procesadora

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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