Budín de Pan de la AbuelaBudín de Pan de la Abuela

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 20 minutos 50 minutos  70 minutos (de remojo y enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Pan blanco, duro, troceado 200 g
Leche 1/2 lt
Cáscara de limón rallada 1 cda.
Canela (opcional) 1 ramita
Huevos grandes, sino agregue 1 más 3 unidades
Azúcar 125 g
Pasas de uva sin semillas, remojadas en vermouth (opcional) 3 cdas.
Vermouth del remojo de las pasas 1/2 vaso
Azúcar para acaramelar el molde 1/2 trago

UtensiliosUtensilios

Molde corona de 23 cm de diámetro, Olla (mediana), 2 Bol (medianos), Espátula, Fuente (térmica, para el baño María), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Vierta la leche en la olla, añada la canela y la ralladura. Lleve a fuego fuerte hasta que hierva, entonces, retire la ramita de canela y colóquela junto con el pan en un bol.

2. Eche el azúcar en el molde y lleve a fuego medio/bajo, para hacer el caramelo. Rote el recipiente, de vez en cuando, suavemente para que no se azucare y el caramelo se haga parejo.

3. Retire el molde y encienda el horno, para precalentarlo a temperatura media/baja. Luego, en el otro bol bata los huevos con el azúcar, a potencia máxima, hasta tener una crema de color blancuzco.

4. Añada, la preparación anterior, al pan, si desea un budín cremoso, tipo flan, hágalo batiendo. Después, incorpore, mezclando bien las pasas y el líquido de remojo. Si no utiliza pasas, sólo incorpore el vermouth.

5. Vierta la mezcla en el molde, llene el recipiente, para baño María, hasta la mitad de su capacidad de agua y coloque el molde adentro. Lleve al horno, ponga en temperatura baja y deje cocer por unos 50 min. o hasta que pínchando el budín el pallilo salga limpio.

6. Retire, deje enfriar a temperatura ambiente, luego, lleve a refrigerar por lo menos 1 h. antes de desmoldarlo sobre la fuente humedecida.

Sugerencia: Puede acompañar con Crema Chantilly o Dulce de Leche.

TrucosTrucos

¿Cómo se limpian las pasas de uva?

Para utilizar adecuadamente las pasas de uva es necesario enjuagarlas bien antes, quitarles el cabito y separar las semillas.

¿Cómo secar adecuadamente las cáscaras de los cítricos?

El secreto para hacer cáscaras secas de limón, pomelo o naranja y que queden bien perfumadas consiste en pelar la fruta en espiral, formando tiras estrechas, pasarlas por un hilo y colgarlas en un lugar oscuro y seco. Cuatro o cinco días despúes ya estarán listas para ser guardadas en frascos de cierre hermético.

¿Qué hacer para que el caramelo del flan no se cristalice?

Hay que echarle unas gotas de limón.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Cáscara de limón - Cáscara de naranja rallada: 1 cda.
Canela - Esencia de vainilla : 1 cdta.
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Vermouth - Jerez : 1/2 vaso

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela Hervidor
Bol medianos Cuenco, Tazón Recipiente
Espátula - Cuchara de madera
Fuente para presentar - Recipiente

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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