Cubanitos/Cucuruchos/BarquillosCubanitos/Cucuruchos/Barquillos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 20 porciones Cualquiera Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 20 minutos 7 minutos  10 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Azúcar 150 g
Claras a temperatura ambiente, grande, sino agregue 1 más 1 unidad
Manteca a temperatura ambiente, bien blanda 50 g
Harina de trigo 0000, cernida 50 g
Cáscara de naranja rallada 1 cda.
Esencia de vainilla 1 cdta.
Manteca para untar la placa
Harina de trigo para espolvorear la placa

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), Batidora, Espátula (para mezclar), Placa (grande, preferentemente con la chapa marcada en cuadrícula), Cuchillo (filoso), Espátula (de metal, ancha), Cuchara

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno, a temperatura máxima, para precalentarlo y el bol bata a punto nieve la clara con el azúcar. Añada la manteca y continúe batiendo hasta tener una crema homogénea.

2. Entonces, incorpore con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, la harina, la ralladura y la esencia. Mezcle muy bien, enharine y enmanteque la placa.

3. Distribuya en la placa, tiene que tener poco espesor, no más de 2 mn. y lleve a hornear hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 a 7 min..

4. Retire, corte en rectángulos, si va a hacer cubanitos de unos 10 cm. por 8 cm. y si desea hacer cucuruchos corte cuadrados de unos 15 cm.

5. En el caso de los cucuruchos corte 2 triángulos, es decir en sentido transversal. Levante con la espátula de metal y dóblelos en forma de cono. Para los cubanitos arrolle comenzando por el lado más corto.

Sugerencia: Los cubanitos se rellenan con Crema Chantilly y/o Dulce de Leche, también los cucuruchos, aunque éstos son excelentes recipientes comestibles para Helado de Dulce de Leche o Helado de vainilla.

TrucosTrucos

¿Qué hay que saber para usar correctamente la batidora?

No es aconsejable sobrecargar la batidora, exigiéndole actividades para las que no está preparada, ya sea por la cantidad o la densidad de lo que esté batiendo o por tenerla funcionando durante mucho tiempo. Por eso, si la preparación es abundante, divídala y bátala por tandas.

¿Cómo se airea la harina?

Las tortas y bollos resultan más esponjosos cuando se usa harina aireada. Para ello, cierna la harina pasándola por un tamiz o colador grande. Recuerde medirla después y no antes de tamizarla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manteca Mantequilla -
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -
Batidora - Batidor

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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