Pasta Corta a la RanillaPasta Corta a la Ranilla

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 30 minutos   

PreparaciónPreparación

1. Vierta agua en la olla, hasta las la mitad de su capacidad y lleve a calentar, a fuego fuerte. Mientras tanto, corte una cebolla en 4 gajos, y échela en la olla con el perejil picado, sal, 2 cucharadas de aceite y las ancas de rana.

2. Cocine a fuego fuerte unos 12 a 15 min., desde que el agua hirvió nuevamente o hasta que la carne esté tierna. Una vez cocidas, las ancas, sáquelas, retire su carne y píquelas. Reserva el agua de su cocción, para añadir como parte de agua de cocción de la pasta.

3. Vierta, en la olla grande, el agua de cocción de las ancas y complete con más líquido y lleve a fuego fuerte, para cocer la pasta. Pique finamente la cebolla restante.

4. Caliente en la sartén, a fuego medio/alto, el aceite restante y rehogue, la cebolla junto con la carne, a fuego medio/alto unos 5 min., revolviendo con la cuchara de madera. Salpimente a gusto.

5. Cuando hierva el agua de la olla, eche un poco de sal, 1 cucharada de aceite y la pasta, cocine la pasta hasta que esté al dente, tardará unos 7 a 10 min., desde que el agua hirvió nuevamente.

6. Luego, cuélela e incorpórela a la sartén donde está la salsa y, a fuego medio revuelva bien para que la pasta se empape. Sirva el plato caliente, decorado con hojas de perejil y espolvoreado con el queso rallado.

TrucosTrucos

¿Cómo se hierven correctamente las pastas?

Uno de los secretos para cocer adecuadamente las pastas es ponerlas a hervir con un volumen de agua cinco veces superior a su peso.

¿Cómo lograr que las pastas tengan mejor color?

Las pastas tienen un color más vivo si se le agrega una pizca de azafrán al agua de cocción.

¿Cómo se preparan las ancas de rana?

Las ancas de rana se prepararan fritas o salteadas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Ancas de rana Patas de rana -
Aceite de oliva - Aceite : 5 cdas.
Pasta corta fideos cortos -
Queso Parmesano - Queso rallado atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Colador Coladora, chino -

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