Manteca Clarificada/GheeManteca Clarificada/Ghee

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 1 unidad Cualquiera Vegetariano
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Ninguno Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 30 minutos  20 minutos (de enfriado) 

IngredientesIngredientes

Manteca 1 kg

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Coloque la manteca en la olla y lleve a fuego medio hasta que hierva, entonces, baje a mínimo y si la llama es alta coloque la olla encima de un difusor o plancha o tostador.

2. Deje cocer unos 25 min. más, retirando de vez en cuando la espuma blanquecina, que se le forma. Está listo cuando tiene color ámbar.

3. Retire del fuego, quite todo el resto de espuma, pues debe quedar transparente, vierta en el recipiente y deje enfriar destapado.

Sugerencia: Toda la materia grasa o sea la espuma que retiró se puede emplear en otras comidas. Un kg. de manteca rinde 800 g. de ghee.

TrucosTrucos

¿Con qué se puede espesar guisos y sopas?

Utilice manteca amasada para espesar guisos, cremas y sopas. Para eso, ponga igual cantidad de harina y manteca blanda en un plato hasta formar una pasta sin grumos. Luego agregue trozos de esta manteca a la preparación y bata con un batidor manual hasta lograr que se espese.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, de fondo grueso Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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