Boeuf StrogonoffBoeuf Strogonoff

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 40 minutos   

IngredientesIngredientes

Carne de ternera bola de lomo o lomo/solomillo 600 g
Aceite de maíz 4 cdas.
Tomate medianos, maduros, cortados en cubitos 2 unidades
Caldo de carne bien concentrado 600 ml
Manteca 3 cdas.
Extracto de tomate 1 cda.
Crema de leche 100 g
Ajo picados finamente 2 unidades
Cebolla finamente picada 200 g
Champignons en conserva, cortados en finas tajadas 200 g
Cognac 4 cdas.
Sal a gusto (opcional)
Pimienta preferentemente, recién molida
Azúcar 1 pizca

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la sartén de fondo grueso, eche la manteca y 1 cucharada de aceite. Caliente a fuego medio/alto y cuando la manteca esté derretida añada la cebolla y el ajo.

2. saltear las cebollas y los ajos picados. Mezcle, de vez en cuando, para que se hagan parejos. Cuando estén levemente dorados, en unos 7 min, añada el tomate, el extracto, el azúcar y salpimente, a gusto.

3. Luego, revuelva bien y vierta el caldo. Deje cocer, a fuego mínimo, unos 20 min. o hasta que se reduzca a la mitad. Mientras tanto, corte la carne en tiritas finas, de unos 5 cm. de largo.

4. En la otra sartén, caliente el resto del aceite, a fuego alto y eche la carne. Deje cocer unos 4 min. para que se selle, mezcle para que se cocine parejo.

5. Retire, salpimentar a gusto y añadala a la salsa reducida junto con los hongos. Mezcle muy bien y deje cocer, a fuego medio, unos 3 min. Vierta el cognac y flambee, prendiéndole fuego.

6. Cuando se apague, vierta la crema, mezcle, retire del fuego y sirva.

Sugerencia: Puede acompañar con Papas Noisette o Pommes Dauphine.

TrucosTrucos

¿Cómo se tiernizan las carnes rojas?

Las carnes duras se tiernizan dejándolas durante dos horas sumergidas en leche.

¿Qué hay que tener en cuenta cuando se va a flambear?

Para flambear la preparación debe estar muy caliente, sin humedad y el recipiente bien seco, sólo con grasa y jugo de cocción.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite de maíz - Aceite : 4 cdas.
Tomate Jitomate -
Manteca Mantequilla -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Champignons Champiñones -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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