Supremas de Pollo con Salsa de RosasSupremas de Pollo con Salsa de Rosas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Dulce Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la sartén 20 minutos 45 minutos  10 minutos (de remojo) 

IngredientesIngredientes

Pechugas de pollo cortadas en mitades 3 unidades
Rosas rojas, fragantes, frescas 12 unidades
Limón exprimido 1 unidad
Azúcar 1/2 taza
Agua 1/2 taza
Harina de trigo 1/4 taza
Manteca 50 g
Aceite de maíz 1 cda.
Crema de leche 1 taza
Pimienta blanca, preferentemente recién molida
Sal a gusto

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Olla (mediana, de fondo grueso), Cuchillo (filoso), Tabla, Cuchara de madera, Plato hondo, Maza, Fuente (térmica, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Se separan los pétalos de las rosas, lávelos ligeramente y retire, con la mano, parte blanca, puesto que es amarga. Luego, córtelos, con los dedos, en trozos bien pequeños, colóquelos en el bol y rocíe con el limón. Deje reposar 10 min.

2. Pasado ese tiempo coloque los pétalos en el olla, junto con el agua y el azúcar. Lleve a fuego medio/alto, hasta que rompa hervor, entonces baje a mínimo y deje cocer tenga un color rojo brillante y espese, en total unos 25 min.. Entonces, retire y reserve.

3. Mientras tanto, retire cualquier resto de grasas de las pechugas, colóquelas entre papel film y golpee, haciendo movimientos hacia los bordes. Luego, vierta la harina en el plato, salpimente la carne y rebócela en harina. Finalmente, sacúdalas para eliminar sobrantes.

4. Luego, en la sartén caliente la manteca junto con el aceite, a fuego medio/alto, coloque las pechuga y dórelas de ambos lados, tardarán en total unos 15 a 20 min. Mientras se hacen, coloque la fuente en el horno encendido o cerca de la hornalla, para precalentarla.

5. Cuando esté hecha retire la carne, distribúyala en la fuente y deje cerca de una fuente de calor, para mantenerla caliente. En la sartén, sin limpiar, coloque la mermelada de rosas, revuelva bien, raspando el fondo.

6. Luego, añada la crema, mezclando bien y lleve a calentar a fuego medio, mezclando. Retire, bañe las pechugas y sirva inmediatamente.

Sugerencia: También puede hacer este plato reemplazando el pollo por medallones de lomo. Como guarnición puede servir Arroz con cardamomo y azafrán o Pommes Dauphine.

TrucosTrucos

¿Qué conviene saber para cocinar pavo o pechuga de pollo?

El pavo y la pechuga de pollo horneados o asados resultan más jugosos y sabrosos si se pincelan con pesto antes de la cocción.

¿Son comestibles los pétalos de rosa?

Los pétalos de rosa se utilizan para preparar mermeladas, dulces y saborizar vinagres y almíbares.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -
Aceite de maíz - Aceite mezcla : 1 cda.
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Olla mediana, de fondo grueso Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Plato hondo Plato sopero -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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