Pollo con Salsa de MangoPollo con Salsa de Mango

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Dulce Para Año Nuevo Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 30 minutos   

IngredientesIngredientes

Pollo cortado en presas 4 unidades
Manteca 4 cdas.
Miel 2 cdas.
Agua 3 tazas
Clavo de olor 1 cda.
Canela 1 ramita
Pimienta de Cayena en granos 1/3 cda.
Pimienta rosada en granos 1/3 cda.
Pimienta blanca y negra, en granos 1/3 cda.
Mango licuado y colado 2 vasos
Cognac 1 taza
Sal (opcional)
Pimienta preferentemente, recién molida, a gusto

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la olla, vierta el agua, la canela, el clavo de olor y las pimientas y lleve a hervir a fuego fuerte.

2. En la sartén, a fuego medio/alto, caliente la manteca. Mientras tanto, salpimente las presas y, luego, colóquelas en la sartén para que se doren.

3. Cuando estén listas de un lado, en unos 8 a 10 min., rótelas y dórelas del otro. Una vez que la mezcla de agua y especias se haya reducido a la mitad, retire y cuele sobre el pollo dorado.

4. Agregue, también la miel y el mango y cocine a fuego lento, unos 20 min. o hasta que se reduzca y espese.

5. Entonces, vierta el cognac, lleve a la mesa y encienda, para flambearlo antes de servir.

Sugerencia: Si desea puede prepararlo con anticipación, colocarlo una fuente para presentar, calentarlo bien en el microondas y recién entonces verterle el cognac.

TrucosTrucos

¿Es posible hornear pollo sin ensuciar el horno?

Para no ensuciar el horno conviene cocer el pollo en una bolsa especial.

¿Existe algún secreto para facilitar el encendido, cuando se flambea?

El encendido se facilita, si antes de echar el vino, licor o aguardiente se añade un trocito de manteca.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Clavo de olor Clavo de especia -
Pimienta de Cayena Pimienta de Tabasco -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Sartén grande, honda, de fondo grueso - Cazuela
Olla mediana Cazuela, Cacerola, Cuenco, Cazo -
Chino Chinois Colador

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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