Moussaka de ZucchinisMoussaka de Zucchinis

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Griega Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 10 minutos 60 minutos   

IngredientesIngredientes

Carne de cordero molida 250 g
Tomates en conserva cubeteados 125 g
Extracto de tomate 1 cda.
Orégano fresco, picado o seco 1/2 cda.
Vino tinto 1/4 vaso
Aceite de oliva virgen 3 cdas.
Zucchinis cortados en rodajas finas 3 unidades
Cebolla mediana, finamente picada 1 unidad
Ajo finamente picado 1 diente
Aceite de maní para untar la fuente
Caldo de carne 1/2 taza
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto, preferentemente recién molida
Papas peladas, cocidas, en rodajas finas 1/4 kg
 
Salsa
Sal a gusto (opcional)
Pimienta preferentemente recién molida, a gusto
Queso Parmesano rallado, para espolvorear 25 g
Manteca 30 g
Harina de trigo 1 cda.
Leche 1 taza
Yogur sabor natural 125 g

UtensiliosUtensilios

Fuente (para horno, cuadrada, mediana), Espumadera, Sartén (grande), Papel absorbente (para escurrir), Cuchara de madera, Olla (pequeña)

PreparaciónPreparación

1. Caliente, a fuego medio/alto, el aceite en la sartény fría las rodajas de zucchini ligeramente, más o menos 3 min. de cada lado. Retire, con la espumadera, y escurra sobre el papel absorbente.

2. Luego, en la misma sartén, sin retirar el líquido, a fuego medio/alto, cocine la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes. Entonces, añada la carne y deje cocer unos 5 min. revolviendo, de vez en cuando, para que se haga pareja.

3. Agregue el tomate con su jugo; el extracto de tomate, el orégano, el vino tinto, el caldo y salpimente, a gusto. Entonces, baje el fuego, a mínimo y deje cocer unos 20 min., hasta que el líquido se evapore casi todo.

4. Mientras tanto, encienda el horno a temperatura media/alta y a fuego lento derrita la manteca en la ollita. Cuando esté fundida, añada la harina y revuelva, sin retirar del fuego hasta tener una pasta.

5. Entonces, siempre sobre la llama y sin dejar de revolver, añada la leche y el yogur, cocine unos minutos hasta tener una crema espesa. Retire, salpimente, a gusto, y reserve.

6. Cuando la preparación con carne esté lista, unte la fuente con aceite, y distribúyala. Luego, haga una capa con la mitad de los zuchinis y después otra con la mitad de la papa.

7. Repita las capas, en el mismo orden, utilizando el resto de las hortalizas, bañe con la salsa, espolvoree con el queso rallado y hornee unos 25 min. o hasta que el queso comience a dorarse. Entonces, retire, deje reposar unos 3 min. y sirva.

Sugerencia: Este es un excelente plato para servir como plato caliente de un buffet en cazuelitas individuales.

TrucosTrucos

¿Cuál es el adobo ideal para el cordero?

Los adobos de cordero más famosos son los de base ácida (aceite, vinagre de vino, tomillo, orégano, estragón y mostaza); los de base india (un yogur natural, ajo, cúrcuma, semillas de comino, clavos molidos, cardamomo y canela) y los de base picante (un yogur natural, pimentón, pimienta de cayena y jugo de lima).

¿Qué hay que saber para cocinar un cordero?

La carne de cordero se cocina más rápido que la carne vacuna. Se aconseja servirla bien caliente o fría, ya que tibia no es agradable al paladar.

¿Cómo impedir que la cebolla nos haga llorar?

Para que la cebolla no lo haga llorar, coloque un trozo de pan en la punta del cuchillo que utilizará para cortarla. El pan absorberá la sustancia que irrita los ojos. Cuando deba picarla, hágalo con la boca llena de agua. Trate también de utilizar cebollas maduras y no las que estén muy verdes porque contienen más jugo, que saldrá al cortarlas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Carne de cordero - Carne de ternera molida: 250 g
Tomates en conserva Tomate en lata, Jitomates en conserva -
Zucchinis Calabacines Berenjena cortadas en rodajas finas: 3 unidades
Papas Patata -
Queso Parmesano - Queso rallado : 25 g
Manteca Mantequilla -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Yogur Yoghurt -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Espumadera Rasera -
Olla pequeña Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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