Pulpo "a feira"Pulpo "a feira"

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 105 minutos   

IngredientesIngredientes

Pulpo limpio, entero 750 g
Agua 2 lt
Pimentón dulce 1 cdta.
Pimentón picante 1 cdta.
Sal a gusto (opcional)
Limón exprimido 1 cdta.
Aceite de oliva 2 cdas.

UtensiliosUtensilios

Olla (grande), Pinza, Cuchillo (filoso), Tabla, Fuente

PreparaciónPreparación

1. Lave el pulpo, separe, todas juntos, los tentáculos. Vierta el agua en la olla y lleve a fuego alto. Mientras tanto, de golpes con la maza, a los tentáculos para ablandarlos.

2. Cuando el agua hierva añada el jugo de limón, sujete el pulpo las pinzas e introdúzcalo en el agua sin soltarlo, retire, manteniéndolo fuera 3 seg. y vuélvalo a introducir en el agua. Repita esta operación 3 veces.

3. Después, déjelo cocer, a fuego medio/alto, en el agua hirviendo, 1 1/2 h. o hasta que esté tierno. Entonces, retire, con las pinzas, y córtelo en rodajas de unos 6 mm. de grosor, desechando las puntas demasiado finas.

4. Coloque las rodajas en la fuente, espolvoree con los pimentones, mmezclados, sal y riéguelas con el aceite, sin mezclar.

Sugerencia: Este plato hay que servirlo caliente o tibio.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr que el pulpo resulte más tierno?

El pulpo grande resulta más tierno si se sumerge en agua con limón por 1/2 h. antes de prepararlo.

¿Es posible acortar el tiempo de cocción del pulpo?

Colocando un corcho limpio en la salsa o líquido de cocción el tiempo de cocción del pulpo disminuye.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -

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