Cordero con CiruelasCordero con Ciruelas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 2 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Medio Oriente Agridulce Para Pascuas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 50 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Hilo de algodón para cocina (para atar), Olla (mediana, de fondo grueso), Espumadera, Cuchara de madera, Fuente (térmica), Tabla, Cuchillo (filoso), Taza de té

PreparaciónPreparación

1. Salpimente la carne, de ambos lados. Luego enróllela, átela con el hilo de cocina a lo largo y a lo ancho, en este sentido, dos veces.

2. Vierta el aceite en la olla, caliente a fuego medio/alto y fría la carne, dorándola de ambos lados. Retire, coloque en la fuente y reserve cerca de la hornalla encendida.

3. En la olla, con el mismo aceite, a fuego medio/alto, fría la cebolla y los ajos, hasta que estén transparentes. Entonces, añada la carne, una taza de agua y el azafrán.

4. Baje el fuego a mínimo, cocine unos 25 min., si es necesario añada más agua. Luego, agregue las ciruelas y continúe la cocción 5 min. más.

5. Retire, corte la carne en tajadas, distribuya en la fuente con las ciruelas rodeándola y espolvoree con el sésamo.

Sugerencia: Acompañe con Arroz Amarillo o Papas a la Crema o Papas Noisette.

TrucosTrucos

¿Con qué especias se condimenta el cordero?

El cordero se lleva bien con varias especias, pero sobre todo con el romero, el tomillo y la mejorana, que deben usarse preferentemente frescas. También con el ajo y el aceite de oliva.

¿En qué momento se adoba el cordero?

A la hora de adobar cordero que luego será asado, lo mejor es untar bien la carne del animal con el adobo y dejarla descansar toda una noche (o, al menos, un par de horas) en la heladera antes de comenzar su cocción.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Ciruelas secas Orejón de ciruelas, Ciruelas desecadas -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, de fondo grueso Cazuela, Cacerola, Cuenco, Cazo -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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