Mutaffaya/Pescado con Salsa PicanteMutaffaya/Pescado con Salsa Picante

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Medio Oriente Picante Para Pascuas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 45 minutos   

IngredientesIngredientes

Atún 300 g
Cebolla medianas 3 unidades
Ajo 4 dientes
Morrones rojos 1 atadito
Morrones verdes 1 atadito
Chiles verdes 2 unidades
Tomate maduros, pelados 4 unidades
Aceite de maíz 6 cdas.
Cáscara de limón unos 4 cm 2 unidades
Pimienta negra, recién molida 1/2 cdta.
Comino molido 1 cdta.
Jengibre molido 1 cdta.
Pimentón picante 1 cdta.
Extracto de tomate 3 cdas.
Sal a gusto (opcional)
Perejil las hojas, lavadas 1 taza

UtensiliosUtensilios

Papel absorbente, Cuchillo (filoso), Tabla, Sartén (de bordes altos, grande, con tapa), Bol (pequeño), Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. El el pescado y seque con papel absorbente y pele las cebollas y ajos. Luego, córtelos en cuadritos. Después, corte al medio los morrones y los chiles y retire las semillas y nervaduras. Luego, córtelos en cubitos.

2. En la sartén, a fuego medio/alto, caliente 3 cucharadas de aceite, eche las cebollas, los ajos y la cáscara de limón y rehogue hasta que la cebolla esté transparente.

3. Entonces, incorpore la pimienta, el comino, el jengibre y el pimentón, los chiles y los morrones y cocine a fuego mediano unos 5 min. revolviendo, constantemente, con la cuchara de madera.

4. En el bol pequeño disuelva el extracto de tomate en 125 ml de agua, añada en la preparación anterio y deje cocer 5 min. Mientras tanto pique el perejil, reservando un puñado para decorar.

5. Agregue el perejil y el pescado, rocíe con el aceite restante, tape el recipiente y cocine a fuego lento unos 25 a 30 min. En la mitad de lapso devuelta el pescado una vez.

6. Retire, adorne con el perejil, reservado, y sirva.

Sugerencia: Puede acompañar con Pan pita con sésamo o Arroz a la Naranja.

TrucosTrucos

¿Con lograr cebollas rehogadas más gustosas?

Para que las cebollas tengan mejor sabor, rehóguelas en manteca y unas gotas de vermut. Quedarán mucho más sabrosas.

¿Cómo se conservan los chiles?

Para conservarlos durante un año se deben secar, triturar y guardar en un recipiente hermético en un lugar oscuro, seco y fresco.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Atún - Bonito en 4 rodajas: 300 g
Morrones rojos Pimientos rojos -
Morrones verdes Pimientos verdes -
Chiles Ajíes, Pimientos, Locotos, Guindillas, Tocotes -
Tomate Jitomate Tomates en conserva enteros, escurridos: 6 unidades
Aceite de maíz - Aceite mezcla : 6 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Sartén de bordes altos, grande, con tapa - Cazuela
Bol pequeño Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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