Tallarines a la MarinaraTallarines a la Marinara

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 5 porciones Cualquiera Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Para Pascuas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 60 minutos   

PreparaciónPreparación

1. Vierta 3 cucharas de aceite en la olla mediana y añada el ajo y la pimienta. LLeve a fuego medio/alto hasta que el ajo se dore, entonces, agregue el tomate, la albahaca y el perejil y sale a gusto.

2. Cuando hierva, baje a lento y deje cocer 30 min. Vierta abundamente agua en la olla grande, profunda y lleva a fuego fuerte. Mientras tanto, coloque los crustáceos en la olla poco profunda, con el aceite restante y lleva a fuego fuerte, hasta que se abran.

3. Retire de la hornalla y, con la espumadera, colóquelos en el colador para escurrirlos, sin desechar el agua de cocción, que pasará por el colador de malla fina, llevándola a fuego fuerte unos 15 a 20 min. para que se reduzca.

4. Mientras tanto, retire la concha de los mariscos, desechándolas y, en la sartén, lleve la manteca a fuego medio, para derretirla. Sale el agua hirviendo, para la pasta, y eche los tallarines. Entonces, añada los mariscos, en la sartén. mezclando con la cuchara de madera unos 3 min.

5. Luego, vierta el vino y el líquido de cocción, deje cocer 2 min. y retire. Añada a la olla con la salsa de tomate. Retire, escurra la pasta y colóquela en la fuente, vierta encima la salsa caliente, mezcle y sirva.

Sugerencia: Puede presentar, aparte, queso parmesano rallado, para acompañar.

TrucosTrucos

¿Qué hay que saber a la hora de cocinar platos con mejillones?

Es importante descartar los mejillones que no se abrieron durante la cocción, porque pueden estar en mal estado.

¿Cómo se hierven correctamente las pastas?

Uno de los secretos para cocer adecuadamente las pastas es ponerlas a hervir con un volumen de agua cinco veces superior a su peso.

¿Para que sirven las cáscaras y valvas de los mariscos?

Las cáscaras y valvas de los mariscos son excelentes para saborizar caldos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite de oliva - Aceite : 4 cdas.
Tomate Jitomate Tomates en conserva escurridos, picados: 500 g
Mejillones - Berberechos con conchas, bien lavados: 1 kg
Manteca Mantequilla -
Tallarines Tagliatelle -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Espumadera Rasera -
Olla grande, poco profunda Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Colador pequeño o mediano, de malla bien fina chino, Coladora -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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