Salsa de puerrosSalsa de puerros

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Salsas/Aderezos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Rehogado/Salteado 5 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Cuchara de madera, Sartén, Colador, 2 Olla (grande), Papel absorbente

PreparaciónPreparación

1. Derrita la mitad de la manteca en una de las ollas grandes, a fuego medio, incorpore los puerros, el perejil y condimente con la sal y la nuez moscada. Rehóguelos hasta que estén casi transparentes, más o menos 7 min.. Reserve, en el mismo recipiente.

2. Luego, en la sartén rehogue, a fuego medio, en su misma grasa, la panceta, teniendo cuidado de que no quede ni demasiado seca ni demasiado tostada. Cuando esté crujiente, retírela de la sartén y colóquela sobre el papel de cocina para que absorba la grasa.

3. Cocine los spaghettini o la pasta que haya escogido en abundante agua hirviendo, con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Mientras tanto, prenda el horno a temperatura media y precaliente la fuente en la cual va a servir las pastas.Cuando estén el dente escúrralas.

4. Entonces, prenda una hornalla a fuego medio y coloque la olla con los puerros. Revolviendo con la cuchara de madera vuelque los fideos, añada el resto de la manteca y sin dejar de revolver agregue la panceta. Retire inmediatamente y coloque la preparación en la fuente precalentada, añada la crema y dos cucharadas de queso rallado. Con cuidado mezcle todo y espolvorée la superficie con la otra cucharada de queso y pimienta a gusto.

Sugerencia: Se sugiere utilizarla para acompañar otras pastas, por ejemplo ravioles rellenos de papa.

TrucosTrucos

¿Es posible hacer aceite picante en casa?

Sí, para fabricar aceite picante casero hay que colocar en una botella de aceite un ají seco o fresco (pinchado con un escarbadientes) y dejar reposar un mes antes de utilizarlo.

¿Qué hacer si la crema se pone agria?

Para sacarle el gusto agrio a una crema lo mejor es añadirle una pizca de bicarbonato.

¿Cómo guardar el perejil fresco?

Separar las hojas y desechar los tallos; lavar y secar con un paño limpio. Luego, en un plato, ponerlo en el freezer y cuando esté congelado desintegrarlo pasándole un palo de amasar. Conservar en un taper en el freezer.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Puerros Ajo porro, Ajo Puerro, Porros -
Panceta Beicon, bacon -
Manteca Mantequilla -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador Coladora, chino -
Olla grande Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -

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