Brodie (Cerdo o cordero guisado)Brodie (Cerdo o cordero guisado)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Africana Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 40 minutos   

IngredientesIngredientes

Pechito de cordero 1 g
Panceta cortada en fetas 100 g
Cebolla medianas 2 unidades
Ajo 1 diente
Zanahoria medianas 2 unidades
Manzanas verdes grande 1 unidad
Aceite mezcla 2 cdas.
Puré de tomates 3 cdas.
Harina de trigo 2 cdas.
Pimentón dulce 1 cdta.
Salsa de chile 1/2 cdta.
Sal a gusto

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo (afilado), Cuchara de madera, Cuchara, Cucharita de té, Cacerola (enlozada)

PreparaciónPreparación

1. Corte la carne en trozos cuadrados, del tamaño de un bocado, desechando el exceso de grasa. Corte por la mitad, a lo largo las fetas de panceta y luego a lo ancho. Luego pele y pique las cebollas, finamente. Pele y machaque el diente de ajo.

2. Ponga la panceta en la cazuela lleve a fuego máximo, fría hasta que se dore. Agregue la carne y espolvorée con la harina, removiendo con la cuchara de madera, para que se mezcle y no se pegue.

3. Enseguida, agregue el aceite, las cebollas y el ajo, deje cocinar hasta que se dore la carne, dándola vuelta, de vez en cuando, para que se dore parejo. Requiere de 5 a 7 min. a fuego máximo.

4. Mientras tanto, lave, pele y corte en rodajas finas, las zanahorias. Después lave, pele y corte la manzana en gajos o rebanadas, de grosor mediano 2 o 3 cm. e incorpore ambas a la cazuela, condimentando con sal, pimentón, salsa chile y la pulpa de tomates.

5. Tape y deje cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, con la cuchara de madera, unos 20 a 25 min. Si se nota que la salsa está muy espesa, agregue 3 cucharadas de caldo de carne durante la cocción. Retire y sirva.

Sugerencia: Si optó por la cazuela se presenta en ésta, con perejil esparcido en la superficie. Por supuesto este plato se puede preparar con anticipación (refrigerarlo o frizarlo) y calentarlo en el momento de servir

TrucosTrucos

¿Qué hay que saber para cocinar un cordero?

La carne de cordero se cocina más rápido que la carne vacuna. Se aconseja servirla bien caliente o fría, ya que tibia no es agradable al paladar.

Cuando se hierven alimentos ¿hay que tapar la olla?

Si busca disminuir el tiempo final de cocción, tape la olla para acelerar el proceso, pero asegúrese de dejar una rendija destapada, para evitar que el agua hirviendo rebalse el recipiente.

¿Cómo se cocina el cerdo al horno y cuánto tarda?

Para asar el cerdo, comience los primeros diez minutos de la cocción con el horno al máximo y después reduzca su temperatura a fuego medio. Si es deshuesado llevará unos 35 minutos por cada 450 gramos, más 35 minutos extra. Si, en cambio, las piezas están rellenas deben asarse unos 5 minutos más por cada 450 gramos. Y si se trata de un trozo con hueso su cocción demorará 30 minutos por cada 450 gramos, más un plus de media hora.

¿Con qué sale el olor a cebolla o ajo de las manos?

La sal y el jugo de limón son excelentes para eliminan el olor a cebolla o ajo de las manos. Otra forma de lograrlo es lavándose las manos con agua y jabón, y luego con agua mezclada con bicarbonato de sodio.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Pechito de cordero - Pechito de cerdo : 1 g
Panceta Beicon, bacon -
Zanahoria Caraota -
Manzanas verdes Manzanas ácidas, Granny Smith -
Aceite mezcla Aceite vegetal -
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cacerola enlozada Olla Cazuela

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