Arroz con cardamomo y azafránArroz con cardamomo y azafrán

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Vegetarianos Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 5 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

Leche 3 cdas.
Azafrán 1/2 cdta.
Sal 1 cdta.
Clavo de olor 2 unidades
Cardamomo 1 cdta.
Agua 3 tazas
Arroz basmati 2 1/2 tazas
 
Decoración
Cilantro (opcional) 4 hojas
Almendras 4 cdas.

UtensiliosUtensilios

Colador, Cuchara (de madera), Olla (pequeña), Olla (mediana)

PreparaciónPreparación

1. En el colador lave el arroz dos veces con abundante agua fría, al menos, y póngalo en la cacerola mediana con las tazas de agua. Eche los clavos de olor, el cardamomo y sale. Llévelo a ebullición, a fuego fuerte, tape, reduzca el fuego, a medio, y deje que hierva nuevamente durante unos 15 min. a 18 min.

2. Mientras tanto, caliente en la olla pequeña el azafrán y la leche o en el microondas durante 1 minuto.

3. Para comprobar si el arroz está en su punto, se toman algunos granos con el mango de una cuchara y se presionan entre los dedos índice y pulgar. Han de estar blandos en la superficie pero duros por dentro. Cuando el arroz está listo, se retira la olla del fuego y se escurre en el colador.

4. Una vez escurrido, vuelva a poner el arroz en la olla y vierta por encima el azafrán y la leche. Tape y caliéntelo a fuego medio durante unos 10 min.

5. Retire la olla del fuego y, sin destapar, deje reposar el arroz unos 5 min., como mínimo, antes de servirlo.

Sugerencia: Sugerimos acompañar este plato con zapallitos, o chauchas al vapor.

TrucosTrucos

¿Cómo moldear el arroz sin que se desmorone?

Para hacer timbales o moldes de arroz, humedecer apenas el molde y colocar dentro el arroz bien cocido, caliente. Presionar con el revés de una cuchara y desmoldar. Quedarán perfectos.

¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas?

La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel.

¿Cómo guardar el perejil como especia?

Separar las hojas y desechar los tallos del perejil, lavar y secar con un paño limpio y dejar en el horno, en una asadera o placa, a temperatura muy baja, cuidando que no se queme. Una vez seco, pulverícelo con sus manos y guárdelo en un frasco herméticamente cerrado para usar como condimento.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Leche - Agua : 3 cdas.
Azafrán - Cúrcuma : 1 cdta.
Clavo de olor Clavo de especia -
Cardamomo - Comino : 1/2 cdta.
Cilantro Coriandro, Culantro Perejil : 4 hojas
Almendras Almendraco, Allosa -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador Coladora, chino -
Olla mediana Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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